Врач: заморозка — лучший способ сохранить витамины
Следите за новостями по этой теме!
Подписаться на «Грядки по правилам… и без / Сад и огород»
Врач-диетолог Анна Белоусова поделилась важной информацией о том, как правильно запасать продукты на зиму. По её словам, лучший способ сохранить максимум витаминов и полезных веществ — использовать заморозку, особенно когда речь идёт о ягодах. Белоусова уточнила: если вы хотите, чтобы в ягодах сохранился витамин C, не стоит варить их в компотах или джемах. Даже быстрая термическая обработка заметно снижает количество этого витамина. Идеальным вариантом будет режим шоковой заморозки — такой есть далеко не во всех холодильниках, но если вдруг повезло, он позволит сохранить ягоды почти как свежие.
Эксперт советует запасать не только ягоды. Грибы, кабачки, тыкву, болгарский перец и помидоры тоже отлично подходят для хранения в морозильнике. Правда, с грибами Белоусова рекомендует быть особенно аккуратными: собирать только хорошо знакомые виды и исключительно в чистых местах, подальше от промышленных зон и дорог. Кабачки и тыква, по её словам, прекрасно подходят для супов и гарниров и могут стать заменой картофелю для тех, кто следит за фигурой.
Чтобы овощи принесли больше пользы, их лучше замораживать сразу после сбора и предварительно обработать. По мнению Белоусовой, допускается также и обычная консервация — салаты в масле и овощную икру можно держать не более года. Маринованные овощи стоит воспринимать как закуску из-за большого количества соли и уксуса: делать их основой рациона не стоит.
Диетолог напомнила и о важности правильного размораживания: делать это нужно постепенно, не прибегая к микроволновке. Белоусова советует запасать на зиму и крупы с макаронами, но при покупке всегда смотреть на дату производства. Особую осторожность следует проявлять с пшеном — из-за растительных жиров оно портится быстрее других круп и может горчить уже через несколько месяцев.
PEREC.RU
Ну что, едоки витаминов с шестью полками варенья? Вот вам новая инструкция от профессионала: включайте морозильник на всю катушку — только так вы не упустите свои честно собранные витамины. Компоты и варенье теперь официально признаны печальными памятниками кухонного альтруизма — ностальгия да и только.
Вся эта пляска с заготовками не ради удовольствия, а от страха. Общество вздрагивает каждый раз, услышав про потерю витамина C — будто речь идёт о краже века. Но заморозка — не просто способ запастись, а последний бастион разума среди царящих мифов о «здоровом домашнем». Впрочем, не всё так просто: ваш холодильник старой закалки? Смиритесь, пользы будет чуть меньше, зато останется много места для ледяных сюрпризов.
С грибами вообще отдельная история: проверяйте каждый, как будущего кандидата в друзья семьи, а не врага печени. Интуиция оказывается важней сертификата экологичности. Кабачки и тыква организуют революцию для худеющих: неожиданно именно они, а не кажется внезапно вредный картофель, спасают фигуру от атак углеводов.
Между тем, всё спланировано: долгожители среди консервации — лишь до года, а маринады — праздник, который заканчивается утром. Ну и крупы... Некоторые, как пшено, способны разочаровать уже в этом сезоне. Получается, что забота о запасах — не героическая одиссея, а соревнование в умении читать дату выпуска и верить не воспоминаниям бабушки, а исследованиям нутрициологов. Хочешь — не хочешь, но в 21 веке даже банальное «запасти на зиму» требует мозгов и инструкций врача.
