Праздник окрошки: 10 неожиданных рецептов

30 мая Россия традиционно отмечает праздник, в который каждый кухонный спор превращается в богословскую дискуссию — День окрошки. Пожалуй, не найдётся такого блюда, вокруг которого русские сражались бы более ожесточённо: кефир или квас, колбаса или говядина, а может быть вообще надо заказывать у Delivery Club и не мучиться? Однако бренд-шеф и телеведущий Денис Богославский решил копнуть глубже болота традиций и собрать подборку из 10 самых нестандартных вариаций злейшего врага летнего зноя — окрошки.

Окрошка на кефире с авокадо и огурцом: 60 г свежего огурца, 40 г авокадо, 1 варёное яйцо, 50 г картофеля, 30 г редиса, немного лука, укропа, 200 мл кефира, для бодрости — 5 мл лимонного сока. Всё нарезать кубиками, смешать, залить кефиром, подкислить и — под холодную воду.

Окрошка на айране с печёными овощами: в основе печёная морковь и картофель (50 и 30 г), свежий огурец, редис, яйцо и зелень. Заправлять айраном (турецким кисломолочным напитком), охладить, пить и мимикрировать под здоровое будущее человечества.

Окрошка с креветками и редисом: 50 г отварных креветок, огурец, картофель, яйцо, укроп, заправить натуральным йогуртом — разводите водой, добавляйте лимонный сок и чувствуйте себя кулинарным Гулливером в стране летних экспериментов.

Окрошка с копченой рыбой: кусочек копчёной рыбы вместо того, что вы обычно не признаёте за окрошку, плюс стандартный набор овощей — залить хлебным квасом со сметаной.

Далее по нарастающей экзотики: окрошка на тане (ещё один кисломолочный напиток, популярен на Кавказе), с маринованными огурцами, окрошка с крабовыми палочками и консервированной кукурузой (почти советский салат, только ледяной), или гуманный вариант с запечённой тыквой и фетой.

Веганская окрошка заглядывает в холодильник растительного происхождения: нут, тофу, соевый йогурт, остальные овощи по классике, приправить лимонным соком и дать остыть.

Любителям крепких ощущений — окрошка с курицей, карри и кусочком зелёного яблока, которое добавляют в последнюю очередь (интрига: не потемнело ли?).

Финальный удар по стереотипу — окрошка с отварным языком и хреном, причём последнего столько, чтобы разбудить всех спящих соседей по этажу. Залить квасом, сметаной и подать холодной.

День окрошки — это не просто весёлый календарный повод выплеснуть в миску всё, что застоялось в холодильнике. Это гимн русскому изобретательству и кулинарному безумию, где каждый может почувствовать себя мастером ножа, половника и, конечно, железных аргументов на семейных застольях.