Летний бум: Ягодные рецепты и сезонные продукты июня

Летом ягоды наступают на нас со всех сторон, словно забытые долги. Клубника, малина, черника, смородина — всё это богатство не только на грядках, но и в рецептах от бренд-шефа и телеведущего Дениса Богославского. Давайте разглядим этот ягодный парад: рецепты простые и под силу даже тем, кто до сих пор считал, что для кексов нужны только руки и вера в духовку.

Начнём с холодного клубничного супа с йогуртом: берёте клубнику, йогурт, немного мёда, каплю лимонного сока и ваниль — всё в блендер и подождать полчаса пока остынет. Сверху — лист мяты для фэнтези, а результат — десерт прямиком из рекламы жизни, которой у нас, разумеется, нет.

Мечта холостяка — рисовый пудинг с черникой: рис, молоко, сахар, сливочное масло, щепотка соли и, по желанию, ваниль. Варить до состояния нежности, сверху выливать слегка прогретую чернику. Настроение: как в детстве, только без бабушки.

Для тех, кому лень жевать — йогуртовый боул с гранолой, малиной и клубникой. Сначала йогурт в миску, потом сверху вывалить ягоды, гранолу, семена или орехи, полить мёдом. Главное — съесть до того, как гранола превратится в грусть.

Галета с ягодами — единственный способ признать, что дрожжевое тесто это случай для смелых. Крошим масло, муку, чуть воды и сахара, скатываем в круг, набрасываем ягоды с крахмалом и сахаром, загибаем края, запекаем — 30 минут, и можно изображать заботливого хозяина.

Для праздничных жертв — Павлова. Белки с сахаром до пиков, чуть крахмала, уксус — убить все микробы. Запекать час с хвостиком, сверху — сливки и любые ягоды. Если кому-то тяжело — это всё из-за сахара, а не лицемерной жизни.

Дальше — крамбл с черникой: ягоды с крахмалом и сахаром в форму, насыпаете крошку из овсянки, масла, муки, сахарка и соли. В духовку на полчаса. Подаётся тёплым. Спасает от тоски по мороженому.

Любителям экзотики — гаспачо с ягодами. Перетереть вместе клубнику, малину, огурец, перец, масло, лимон. Подсолить. Охладить. Кому мало — добавить базилик или мяту, а потом делать вид, что это всё ради витаминов.

Классика тупиковой жары — сорбет из клубники и малины: ягоды, сахар, лимон, немного воды. Перемешать, заморозить, перемешивая вилкой, чтобы не вышло ледяное проклятье.

Не забыли и про салаты: свёкла, черника, козий сыр, рукола, орехи — скрестить, залить маслом с бальзамиком. Другой вариант — шпинат, клубника, фета, орехи. В чём смысл — цветной сюр и мнимая польза.

Гурманам подавай блюдо посерьёзнее: курица в соусе из черники и бальзамика. Бедра обжарить, сделать соус из ягод, чеснока, меда, уксуса и тимьяна — потомить вместе. Получается красиво, не так чтобы вкусно, но зато все ахают.

Для эстетов — брускетта с рикоттой и ягодами: хлеб поджарить, рикотту нанести, ягоды положить, медом капнуть, зеленушкой посыпать. Можно ничего не делать, а сделать селфи.

Напоследок — ягодный пирог на кефире (что старое, то и модное): кефир, яйца, сахар, мука и разрыхлитель, сверху ягоды. Запечь до золотистого, забыть про фигуру.

Интересное из серии "узнай сезон": в июне расцветают не только ягоды, но и овощи — шпинат, редис, салат, молодые кабачки, свежий чеснок и лук. Даже рыба решила поближе к суше держаться — барабуля в Черном море.

Если же лень готовить, а хочется пользы — просто заварите мяту. Хоть в чём-то будет свежо.