Пост без тоски
Следите за новостями по этой теме!
Подписаться на «Грядки по правилам… и без / Сад и огород»
23 февраля начался Великий пост — период, когда верующие шесть недель обходятся без продуктов животного происхождения и пытаются не поссориться со своей совестью и холодильником. Пост продлится до 11 апреля, а это значит, что пора вспоминать, что мир не ограничивается котлетами, а овощи — не наказание. Бренд‑шеф и телеведущий Денис Богославский собрал подборку блюд, которые позволяют пережить пост без уныния.
Капуста с грецкими орехами и изюмом — простой салат, который готовится за пару минут. Нужно нашинковать половину кочана капусты, добавить орехи и изюм, заправить лимонным соком и солью и дать блюду немного настояться.
Паста с томатным соусом и базиликом — вариант для тех, кто тоскует по привычным блюдам. Спагетти отвариваются, а соус делается из обжаренного лука, чеснока и нарезанных помидоров. Всё тушится до густоты и смешивается с пастой. Сверху — базилик.
Рулетики из баклажанов предполагают запеченные тонкие ломтики баклажанов, которые смазывают начинкой из измельчённых кешью или тофу с чесноком и зеленью. Затем сворачивают и подают холодными.
Салат с авокадо и грейпфрутом сочетает авокадо, цитрус, красный лук и лимонный сок. Всё складывают на листья шпината или рукколы.
Суп‑пюре из брокколи готовится из брокколи, картофеля и лука. Овощи обжаривают, варят в бульоне и измельчают блендером до гладкости. Перед подачей — соль и перец.
Тапенад из оливок — паста из чёрных оливок, каперсов, чеснока и лимонного сока. Измельчается в блендере и подаётся с хлебцами или овощами.
Капрезе с тофу и авокадо — растительная версия классической закуски. Тофу, авокадо и томаты нарезают кружочками, выкладывают слоями с базиликом и сбрызгивают бальзамическим уксусом.
Киноа с овощами и орехами — блюдо, где варёная киноа смешивается с обжаренными баклажаном, перцем, морковью и орехами.
Пад тай с тофу — это рисовая лапша, обжаренный тофу, морковь и перец в соевом соусе. Подаётся с лаймом и кинзой.
Суп из чечевицы и шпината — сочетание красной чечевицы, лука, моркови, шпината и бульона. Варится быстро, получается густым и сытным.
Гречка с грибами и шпинатом — классическое сочетание гречки, обжаренных шампиньонов, лука и шпината.
Печёные яблоки с орехами и корицей — десерт, где яблоки начиняют смесью орехов, корицы и мёда, а затем запекают до мягкости.
Все эти блюда — пример того, что пост не обязан быть сезоном гастрономической печали. Даже без мяса можно есть вкусно и разнообразно.
PEREC.RU
Великий пост снова превращается в сезон борьбы между холодильником и совестью. На этот раз в игру выходит бренд‑шеф Денис Богославский — и предлагает такой набор блюд, что начинаешь подозревать: пост давно перестал быть суровым испытанием, а стал поводом выложить симпатичную тарелку в соцсети.
Рецепты идут один за другим — салаты, пасты, рулетики, супы, даже десерт. Всё выглядит так, будто автор решил доказать: страдание — это выбор, а овощи вполне могут выглядеть как еда.
Публика любит подобный жанр — простые блюда, которые создают иллюзию духовного подвига при минимальных усилиях. Но здесь есть тонкий момент: чем больше в тексте тофу, киноа и тапенада, тем сильнее ощущение, что пост становится чем‑то вроде модного челленджа. Пищевой детокс под соусом традиции.
С другой стороны, набор рецептов честный — без подсластителей вроде "откроет чакры" или "зарядит энергией природы". Просто еда, которую можно приготовить, если есть руки и минимальная воля. И это, пожалуй, самое ценное: пост без драматургии, где гречка с грибами стоит рядом с пад тай.
Тихий намёк читателю тоже просматривается: жить без продуктов животного происхождения возможно, и — неожиданно — вкусно. А если вдруг захочется почувствовать себя лучше остальных, можно сказать, что всё это — ради духовного роста. Кто будет спорить.
