Кабачковая революция: неожиданные рецепты по-русски

Забыли про заезженную кабачковую икру? Юлия Шилова, известная писательница и, как выяснилось, не менее изобретательный кулинар, предлагает встряхнуть ваше традиционное дачное меню. В её арсенале простых продуктов – кабачок, звезда московских грядок! И она знает, как заставить его звучать совершенно по-новому.

Первый необычный рецепт – кабачковые чипсы. Не те грустные ломтики, что отсыревают в банке, а – почти что чипсы. Только не из картошки, а из кабачков. Для них понадобятся молодые, крепкие (это важно – чтобы не были как одиннадцатиклассник 1 сентября) кабачки – примерно два кило. Нарежьте их тонкими кружками, чтобы добиться хруста.

Секрет вкуса – в специях: гималайская розовая соль (да, можно взять обычную, если вы не буддист-отшельник), паприка, хмели-сунели, перец. Всё это аккуратно всыпаете в большую миску, смешиваете и маринуете кабачки минут 15. Главное – после этого слейте жидкость, иначе у вас получится не чипсы, а "кабачковый компот". Кстати, жидкость не выливайте – с ней можно потом замутить соус или добавить в овощное рагу.

Далее – выкладываете кольца на противень и сушите при температуре 50 градусов (пусть ваша духовка вспомнит, как это – работать на минималках). Приоткройте дверцу – и ждёте, пока закуска станет хрустящей. Как только чипсы готовы, прячьте их подальше – иначе сами не заметите, как доедите всю тарелку, глядя очередной многочасовой сериал, случайно проскочив все серии за вечер.

Не наелись? Тогда мини-пиццы. Почти как настоящие, только вместо теста – кабачок. Нарезаете кругляшки потолще, выкладываете на противень, смазываете томатным соусом (или кетчупом, если дома только он), сверху кресла из сыра моцарелла и немного колбаски – здесь главным условием остаётся честность и наличие на кухне любой копчёной колбасы. Запекаете всё это великолепие при 200 градусах минут 10–15. На финише добавляете свежую рукколу и подаёте к столу. Дачные посиделки переходят на новый уровень!