Когда музыка портит аппетит

Исследователи из Австрии решили проверить простую, но коварную идею: может ли музыка — та самая, что способна довести до нервного тика в очереди в супермаркете — влиять на то, что мы едим. Результат оказался настолько наглядным, что поневоле начинаешь сомневаться в свободе собственной воли. Оказалось, что когда мы слушаем музыку, которая нам не нравится, общий аппетит падает, но желание съесть что-нибудь сладкое резко возрастает. А вот любимая музыка или её полное отсутствие, наоборот, толкают нас в сторону более "здоровых" вариантов вроде фруктов. Все это описано в исследовании, опубликованном в научном журнале Appetite.

Музыка давно стала фоном нашей жизни: она встречает нас в магазинах, преследует по улицам, иногда нападает из автомобилей или кафе. Любим мы её или нет — это уже другой вопрос. Музыка может успокаивать, может раздражать, может помогать пережить грусть или подбадривать, когда сил нет даже на то, чтобы встать с дивана. Для многих она вообще становится способом справляться со стрессом, пустотой или одиночеством.

Авторы исследования — Jonas Potthoff и Anne Schienle — решили выяснить, как музыка влияет на зрительное внимание, тягу к еде и сам выбор продуктов в условиях, максимально похожих на буфет. Они предположили, что любимая музыка уменьшит желание съесть что-то сладкое, а нелюбимая — наоборот усилит тягу к сахару. Также исследователи ожидали, что нелюбимая музыка заставит участников больше "залипать" взглядом на сладостях.

В исследовании участвовали 106 человек, средний возраст — 25 лет, большинство — женщины. 33 участника придерживались вегетарианства или веганства. Перед экспериментом каждого попросили не есть минимум три часа. Участников разделили на три группы: одни слушали любимую песню, другие — нелюбимую, третьи проходили эксперимент в тишине.

На столе был разложен мини-"буфет": девять предметов — три сладких (веганские мармеладные конфеты разных цветов), три с низким содержанием сахара (виноград, апельсин и красное яблоко), и три несъедобных: стеклянные шарики, массажный мяч и теннисный мяч. Перед началом участники приносили с собой по одной любимой и одной нелюбимой песне — именно они использовались в эксперименте.

До и после прослушивания музыки добровольцы оценивали своё эмоциональное состояние и общий уровень голода. Затем их с помощью айтрекера наблюдали за тем, на какие предметы они смотрят дольше. В конце они отмечали, насколько им хочется съесть каждый продукт, и могли взять себе всё, что захотят.

Результаты оказались крайне красноречивыми. После прослушивания нелюбимой музыки участники в целом теряли аппетит, но тяга к сладкому — именно к сладкому — росла. Почти 62% выбрали мармелад. В группе с любимой музыкой сладкое выбрали лишь 24%. В тишине — 38%. Любимая музыка и отсутствие музыки склоняли людей выбрать фрукты.

Исследователи объясняют это эффектом компенсаторного потребления: когда настроение портится, мозг ищет быстрый и простой источник удовольствия — сладкое. Грубо говоря, музыка была плохая, а конфетки хорошие.

Интересно, что музыка никак не повлияла на то, как долго участники смотрели на еду. Все смотрели на еду дольше, чем на несъедобные предметы, независимо от музыкального сопровождения. Главную роль играл не взгляд, а испорченное или улучшенное настроение.

Исследователи сделали вывод: музыка может влиять на выбор еды, не затрагивая внимание. Любимая музыка способствует более "здоровому" выбору, а нелюбимая делает человека уязвимым перед сладкими продуктами, несмотря на снижение общего аппетита. При этом трудно сказать, распространяется ли это на другие категории продуктов — возможно, участники просто любят мармелад или фрукты, а не реагируют на них как на категории "сладкое" или "низкосахарное".

Статья "Eye candy & eye tunes: Effects of liked vs. disliked music on desire to eat and food choice in an eye-tracking buffet paradigm" принадлежит авторам Jonas Potthoff и Anne Schienle.