Dieta cetogénica: ¿freno para el alcohol o nuevo riesgo?
La dieta cetogénica es una forma de alimentación de moda que da prioridad a las grasas e ignora por completo los carbohidratos y las proteínas. Con este régimen, el organismo se olvida de la glucosa y empieza a quemar grasas, produciendo cuerpos cetónicos, un combustible alternativo para el cerebro y el cuerpo. Hace poco, unos científicos decidieron comprobar cómo afecta esta alimentación a la dependencia del alcohol y descubrieron algo curioso.
Investigadores estadounidenses de los Institutos Nacionales de la Salud y la Universidad de Pensilvania alimentaron a dos grupos de ratas: uno con una dieta cetogénica —el 93 % de la energía procedía de la grasa— y otro con comida normal. Tras ocho semanas con la dieta cetogénica, los animales tenían más cuerpos cetónicos y menos glucosa en sangre. Después, ambos grupos recibieron una «puesta a punto» alcohólica mediante vapores de alcohol.
Las ratas con dieta cetogénica presentaron más alcohol en sangre que sus congéneres con una alimentación normal. ¿Por qué? Todo se debe a cambios en el funcionamiento del hígado: disminuyó la cantidad de la enzima hepática ADH1, responsable de descomponer el alcohol. También cambió el equilibrio de unos coenzimas específicos (NAD+/NADH) y bajaron los niveles de piruvato y lactato.
Los científicos confirmaron que la dieta cetogénica ralentiza el metabolismo del alcohol en las ratas. Si se extrapola a las personas, con la misma cantidad de alcohol, quien siga esta dieta mantendrá durante más tiempo un nivel elevado de alcohol en sangre. Por cierto, esto coincide con testimonios anónimos de personas que siguen esta alimentación: se emborrachan antes y el efecto les dura más.
Hay otro matiz. Cuando dividieron a las ratas por sexo, resultó que las ganas de beber alcohol solo disminuían en los machos. Apretaban menos la palanca y bebían menos alcohol que sus congéneres con una dieta normal. Su consumo habitual de agua no cambió. En las hembras, la dieta cetogénica no tuvo ningún efecto.
El resultado plantea una disyuntiva interesante: por un lado, la dieta cetogénica reduce las ganas de beber alcohol —en los machos—; por otro, el organismo lo procesa peor, así que la intoxicación será más intensa y duradera. Es una perspectiva dudosa, sobre todo para las personas con dependencia del alcohol. Los autores advierten con franqueza que, por ahora, solo se han hecho experimentos con ratas. Ya está en marcha un ensayo clínico para responder plenamente a la cuestión de la seguridad en humanos.
PEREC.RU
Los autores correlacionan cognitivamente la dieta cetogénica y la borrachera, jugando con cautela la carta de «donde hay una rata, hay una persona». El cambio de comederos en el laboratorio provoca la reacción esperada en el hígado y responde de paso a una pregunta muy oportuna: te emborrachas antes y tardas más en despejarte si te gusta la ensalada con mayonesa sin azúcar. ¿Tiene gracia? Más bien da pena: las dietas siguen jugando a la ruleta rusa con el cuerpo, ahora con regusto a alcohol. A los hombres les reduce las ganas de beber; en las mujeres, silencio absoluto en el frente de los cambios. La fina moraleja: toda moda está condenada a encontrarse con su propio efecto secundario. Los autores hacen un gesto generoso: no se pueden extrapolar los resultados de las ratas a las personas, aunque ya hay un ensayo clínico en marcha. El final: el caso perfecto en el que tu figura esbelta gracias a la dieta cetogénica puede jugarte una mala pasada en la cena de empresa. El resumen sarcástico es que nada ha cambiado: la dieta vuelve a ser una trampa, ahora con una copa en la mano.
