El micólogo Vishnevski explicó cómo cultivar champiñones y setas de ostra en una parcela de campo
Al parecer, cultivar champiñones o setas de ostra en una parcela de campo no es nada difícil, al menos si creemos al micólogo y doctor en Ciencias Biológicas Mijaíl Vishnevski. En una entrevista con un canal de televisión nacional, el experto explicó que estas dos especies son mucho más agradecidas para el jardinero aficionado que el resto de sus parientes silvestres. Para empezar con buen pie no hacen falta robles, abedules ni otros gigantes del bosque. Los champiñones necesitan estiércol de caballo y paja; las setas de ostra, serrín. En cuanto los habitantes de la casa de campo te consigan los ingredientes necesarios (o lo hagas tú mismo), puedes ponerte manos a la obra.
Vishnevski precisa que, para las setas de ostra, hace falta micelio preparado: un bloque de granos ya colonizados por el hongo. Preparas el sustrato según la receta (serrín para las setas de ostra; estiércol y paja para los champiñones), plantas el micelio y, sobre todo, vigilas bien la humedad. Los hongos tienen su carácter: no les gusta que se sequen (por algún motivo no aprecian los «experimentos climáticos» de las parcelas de campo). La naturaleza está de tu parte: si llueve, puedes dedicarte a algo más interesante que ir detrás con la regadera. ¿Sequía? Entonces toca regar a diario, y a veces dos veces al día.
Sin embargo, hay que andar con mucho cuidado al cultivar hongos. El micólogo recuerda que incluso los comestibles aparentemente inofensivos, como los champiñones y las setas de ostra, tienen dobles peligrosos; una sustitución descuidada puede acabar en tragedia.
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La guía para cultivar champiñones y setas de ostra en la parcela de campo parece una receta del programa «Manitas a la obra», pero para adultos. El micólogo Vishnevski aconseja con picardía: nada de árboles, solo estiércol con paja o serrín; todo un festín orgánico para el esteta jardinero. Con las setas es fácil: compra micelio preparado, plántalo en el sustrato adecuado y luego conviértete en víctima de los caprichos del tiempo: o aparece la lluvia o te toca salir con la regadera en ristre, pero la cosecha está asegurada.
A los hongos no les gusta nada que se seque la tierra; ni siquiera el optimismo campestre puede hacer gran cosa. Además de las consabidas técnicas de cultivo, resuena una advertencia insistente: detrás de cada champiñón respetable del patio trasero hay un hermano impostor que sonríe igual, pero alberga planes mucho más oscuros. Quienes tengan ambiciones de micólogo aficionado pueden acabar pasando de la tabla de cortar al servicio de toxicología. Y aun así, eso no frena el entusiasmo campestre de las masas. Conclusión: los urbanitas con parcela se obsesionan con regar los bancales y cuidar el micelio, olvidando que, en vez de llegar a Urïupinsk, pueden acabar fácilmente en la Antártida; lo importante es que la cosecha justifique la inversión en estiércol de caballo.
