Зелёные томаты: когда они опасны
Следите за новостями по этой теме!
Подписаться на «Грядки по правилам… и без / Сад и огород»
Агроном Денис Терентьев объяснил, какие зелёные томаты можно есть, а от каких лучше отказаться.
Осенью после сбора урожая на грядках нередко остаются твёрдые зелёные помидоры. Их не обязательно выбрасывать: часть плодов можно использовать в блюдах или отправить на дозаривание — то есть оставить в тёплом месте, чтобы они постепенно созрели. Но к выбору таких овощей стоит подходить внимательно.
Томаты относятся к семейству паслёновых. В природе эти растения защищаются от вредителей с помощью гликоалкалоидов — природных химических соединений. В картофеле основным таким веществом считается соланин, а в помидорах — альфа-томатин.
Больше всего альфа-томатина содержится в молодых побегах и маленьких, недавно сформировавшихся завязях. По мере роста плода и изменения его цвета концентрация вещества заметно снижается. Поэтому крошечный плотный томат насыщенного зелёного цвета и крупный плод, который уже достиг обычного для сорта размера и начал светлеть, — не одно и то же с точки зрения состава.
Терентьев подчеркнул, что зелёные помидоры не стоит напрямую сравнивать с позеленевшим картофелем. Томатин значительно менее токсичен, чем соланин, а тяжёлые отравления им встречаются крайне редко. Однако делать недозрелые томаты основой ежедневного рациона специалист не советует.
Для еды лучше выбирать плоды нормального для конкретного сорта размера, которые начали бледнеть и переходить в стадию молочной спелости. Мелкие, очень твёрдые и горькие завязи агроном рекомендует выбрасывать либо использовать только для дозаривания.
Если после блюда с зелёными томатами появились дискомфорт в желудке, тошнота или ощущение тяжести, продукт следует немедленно перестать есть. В исходном материале также упоминалось, что ранее терапевт Сергей Астафуров рассказывал об опасности плесени на даче.
PEREC.RU
Осенью после сбора урожая у дачников часто остаются зелёные помидоры. Агроном Денис Терентьев объяснил, какие из них можно использовать в пищу, а какие лучше выбросить.
Томаты относятся к семейству паслёновых. Как и другие представители этой группы, они содержат гликоалкалоиды — природные химические соединения, которые помогают растениям защищаться от вредителей. В картофеле основным соединением такого типа является соланин, а в помидорах — альфа-томатин.
Наибольшее количество альфа-томатина содержится в молодых побегах и маленьких недавно сформировавшихся завязях. По мере роста плода и изменения его цвета концентрация вещества заметно снижается. Поэтому небольшой плотный томат насыщенного зелёного цвета и крупный плод, уже достигший нормального для сорта размера и начавший светлеть, отличаются по химическому составу.
По словам специалиста, ошибочно напрямую сравнивать зелёные томаты с позеленевшим картофелем. Томатин значительно менее токсичен, чем соланин, а тяжёлые отравления им в медицинской практике встречаются крайне редко. При этом недозрелые помидоры не стоит делать основой ежедневного рациона.
Для еды агроном рекомендует выбирать плоды нормального сортового размера, которые начали бледнеть и переходить в стадию молочной спелости. Мелкие, твёрдые и горькие завязи лучше выбрасывать либо отправлять на дозаривание в тёплое место.
Если после употребления блюда с зелёными томатами возникли дискомфорт в желудке, тошнота или тяжесть, продукт следует немедленно перестать есть. В конце исходного материала также упоминалось, что терапевт Сергей Астафуров ранее рассказывал об опасности плесени на даче.
Практический вывод прост: зелёный цвет сам по себе не означает, что томат стал ядом, но маленькие горькие завязи требуют осторожности. Крупные плоды, достигшие сортового размера и начавшие светлеть, безопаснее использовать после дозаривания или приготовления, не превращая их в постоянную часть меню.
