Tomates verdes: cuándo pueden ser peligrosos
El agrónomo Denis Terentyev ha explicado qué tomates verdes se pueden comer y cuáles es mejor evitar.
En otoño, después de la cosecha, a menudo quedan tomates verdes y duros en los bancales. No hace falta tirarlos todos: algunos frutos se pueden utilizar en recetas o dejar madurar en un lugar cálido. Pero conviene elegirlos con cuidado.
Los tomates pertenecen a la familia de las solanáceas. En la naturaleza, estas plantas se defienden de las plagas mediante los glicoalcaloides, unos compuestos químicos naturales. En las patatas, el principal compuesto de este tipo es la solanina; en los tomates, la alfa-tomatina.
La mayor cantidad de alfa-tomatina se encuentra en los brotes jóvenes y en los ovarios pequeños recién formados. A medida que el fruto crece y cambia de color, la concentración de esta sustancia disminuye notablemente. Por eso, un tomate diminuto, duro y de un verde intenso no es lo mismo, en cuanto a su composición, que un fruto grande que ya ha alcanzado el tamaño habitual de la variedad y empieza a aclararse.
Terentyev subrayó que no se deben comparar directamente los tomates verdes con las patatas que se han puesto verdes. La tomatina es mucho menos tóxica que la solanina y las intoxicaciones graves por tomatina son muy poco frecuentes. Sin embargo, el especialista no recomienda incluir tomates inmaduros como base de la alimentación diaria.
Para comerlos, es mejor elegir frutos del tamaño normal para su variedad, que hayan empezado a palidecer y a entrar en la fase de madurez verde. El agrónomo recomienda tirar los ovarios pequeños, muy duros y amargos o dejarlos madurar.
Si después de comer un plato con tomates verdes aparecen molestias de estómago, náuseas o pesadez, hay que dejar de comerlo de inmediato. El artículo original también mencionaba que el terapeuta Sergey Astafurov había hablado anteriormente del peligro del moho en las casas de campo.
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En otoño, después de la cosecha, a muchos aficionados a la jardinería les quedan tomates verdes. El agrónomo Denis Terentyev ha explicado cuáles se pueden consumir y cuáles es mejor tirar.
Los tomates pertenecen a la familia de las solanáceas. Como otros miembros de este grupo, contienen glicoalcaloides, compuestos químicos naturales que ayudan a las plantas a defenderse de las plagas. En las patatas, el principal compuesto de este tipo es la solanina; en los tomates, la alfa-tomatina.
La mayor cantidad de alfa-tomatina se encuentra en los brotes jóvenes y en los ovarios pequeños recién formados. A medida que el fruto crece y cambia de color, la concentración disminuye notablemente. Por eso, un tomate pequeño, duro y de un verde intenso tiene una composición química distinta de la de un fruto grande que ya ha alcanzado el tamaño normal de la variedad y empieza a aclararse.
Según el especialista, es un error comparar directamente los tomates verdes con las patatas que se han puesto verdes. La tomatina es mucho menos tóxica que la solanina y las intoxicaciones graves por esta sustancia son muy poco frecuentes en la práctica médica. Aun así, no conviene hacer de los tomates inmaduros la base de la alimentación diaria.
Para comerlos, el agrónomo recomienda elegir frutos de tamaño normal para su variedad que hayan empezado a palidecer y a entrar en la fase de madurez verde. Es mejor tirar los ovarios pequeños, duros y amargos o dejarlos madurar en un lugar cálido.
Si tras consumir un plato con tomates verdes aparecen molestias de estómago, náuseas o pesadez, hay que dejar de comerlo de inmediato. Al final del artículo original también se mencionaba que el terapeuta Sergey Astafurov había hablado anteriormente del peligro del moho en las casas de campo.
La conclusión práctica es sencilla: el color verde por sí solo no convierte un tomate en veneno, pero conviene tener cuidado con los ovarios pequeños y amargos. Es más seguro dejar madurar o cocinar los frutos grandes que ya han alcanzado el tamaño propio de la variedad y empiezan a aclararse, sin convertirlos en un alimento habitual.
