Диетолог Белоусова назвала овощную икру лучшей заготовкой на зиму

Овощная икра признана одной из лучших домашних заготовок на зиму, если только с солью и уксусом не переборщили. Об этом рассказала врач-диетолог и нутрициолог Анна Белоусова и пояснила, что именно такие заготовки отлично подходят для хранения. Традиционные консервы – овощные салаты и икра – вполне допустимы в рационе, но, как отмечает специалист, подобные продукты стоит съесть в течение одного года. А вот маринованные блюда не должны стать базой вашего питания – максимум закуска. И уж тем более, не стоит превращать кладовку в бомбоубежище из пятисот банок с помидорами: избыток соли не пойдет организму на пользу. Лучше выбирать рецепты с меньшим содержанием соли и уксуса, например, ту же овощную икру и ее вариации из кабачков или баклажанов. Белоусова также напомнила, что полезные овощи на зиму можно не только закатывать, но и замораживать. Болгарский перец, томаты и даже готовые овощные смеси отлично подойдут для супов и гарниров зимой. Еще один достойный вариант заготовки – сушка: ягоды, грибы, овощи. Такие ингредиенты легко украсят любое блюдо, не потеряют своей пользы, а некоторые исследователи полагают, что вкус у сушёных овощей становится только ярче. Роспотребнадзор традиционно предупреждает: если заметили вздутую крышку, помутнение или подозрительный запах у консервации – выбрасывайте без жалости. И уж тем более не покупайте домашние соленья и копчености на неизвестных рынках: не только желудок, но и здоровье может не простить подобной беспечности. Внимательность к деталям – залог здоровой зимы.