Королевские причуды на кухне: тайны меню Елизаветы II
Следите за новостями по этой теме!
Подписаться на «Культура TODAY / Зарубежная культура»
Бывший королевский шеф-повар Даррен Макгрэди, прослуживший на этой должности 15 лет, открыл завесу над кулинарными привычками британской монархии. Несмотря на всеобщее обожание узнавать, чем питаются члены королевской семьи, ответы зачастую удивляют своей простотой — или консерватизмом.
Как утверждает сам Макгрэди, королева Елизавета II не любила «экспериментов» на кухне и предпочитала проверенные блюда. «Мы отправляли новые блюда для утверждения, и она могла либо принять, либо отвергнуть их. С внуками было проще: Уильяму и Гарри их няни старались расширять гастрономические горизонты, но Её Величество любила традиционные вкусы», — говорит шеф.
Особенно настороженно королева относилась к экзотике: «Если бы я предложил, например, кенгурятину, уверен, она бы запустила в меня меню!» — делится Макгрэди.
Он также рассказал, какие продукты были под строгим запретом: «Когда я работал в семье, чеснок и резкий лук были табу. Королева принадлежала к поколению людей, считавших чеснок антисоциальным — из-за явного запаха. Принц Филипп этим не страдал, он просил в свои блюда побольше чеснока и никогда не заморачивался.»
Рассеял Макгрэди и старую легенду, что королева не ела морепродукты из страха отравиться: «Это неправда. Мы регулярно готовили ей морские гребешки и креветки.»
Что касается принцев, Макгрэди вспоминает: их рацион определяли няни, порой выдавая свои капризы за пожелания мальчиков: «Особенно смешно, когда они утверждали, что Уильям и Гарри хотят на ужин филе-стейк — хотя персонал кухни подозревал, что это больше нравится няням.»
Объективно британские принцы, как и многие в их возрасте, обожали классическую американскую еду: «Бургеры, картошка фри, ребрышки в соусе, барбекю — вот их настоящие фавориты.»
PEREC.RU
Британская королевская семья традиционно считается хранительницей национальных гастрономических устоев. Но в реальности кухня Букингемского дворца больше похожа на поле боя между поколениями и вкусовыми привычками.
Даррен Макгрэди, лично знавший пищевые причуды монархов, не упускает случая потроллить своего бывшего работодателя. Почему бы и нет: если монархиня не воспринимает ничего нового, разве не забавно размышлять, что случится, если в меню появится жаркое из кенгуру? Королева бы не разбиралась — полетела бы книжица в полет, как национальный рефлекс самозащиты перед «чужеродным». А вот принц Филипп — тот не боялся ни общественного мнения, ни новых вкусов, чесночок бы добавил без церемоний.
В парадной гостиной всегда можно услышать сплетню, будто голубая кровь боится морепродуктов. На поверку — трескались гребешки и креветки по расписанию. Оказывается, даже царственные особы едят как простые смертные, если не считать длинного списка табу по составу ароматов и текстур.
Коронные блюда молодой аристократии? Тут тоже не все чинно. Заказ филе-стейка зачастую был сговором между няней и кухней, а настоящие желания принцев довольно банальны: бургеры, картошка фри, ребра в соусе. С таким меню легко забыть, для кого построены дворцы — для традиций или для гастрономических фантазий нянь.
Самое интересное — Макгрэди явно смакуя делится деталями, зарабатывая на личном опыте и вытаскивая наружу «королевскую банальность». Присутствует и легкая зависть: ведь именно доступ к кулинарным закулисьям «имажевая» Британия оберегает сильнее, чем свой же сыр пармезан. А ведь всё просто: царю — нравится, народу — рассказывают сказки.
