Овощи против ожирения

Исследование, проведённое в Иордании, показало: если регулярно давать школьникам лопату и здравый смысл в виде уроков о питании, их рацион действительно меняется к лучшему. На протяжении пяти месяцев дети из начальной школы участвовали в еженедельных часовых занятиях в школьном огороде и проходили часовые обучающие сессии по питанию. Итог оказался заметным — от увеличения потребления клетчатки до снижения количества насыщенных жиров в их рационе. Работа опубликована в журнале Nutrients.

Проблема детского ожирения сегодня глобальна — и в странах с высоким доходом, и в государствах со скромными экономиками. Одна из ключевых причин — смещение детского рациона в сторону калорийных, но бедных на питательные вещества продуктов. Сладкие напитки, продукты глубокой переработки, избыток добавленного сахара и насыщенных жиров становятся нормой, а фрукты, овощи и цельнозерновые продукты постепенно исчезают с тарелок. Не помогают и выросшие порции, а также привычка перекусывать каждые полчаса.

Исследователь Нур Амин Эльсахори и её коллеги решили проверить, может ли школьная программа по садоводству и питанию за пять месяцев изменить ситуацию. Они предположили, что работа в огороде и параллельное обучение улучшат рацион школьников, их показатели массы тела и отношение к овощам.

В исследовании участвовали 216 учеников 4–6 классов из двух школ Аммана. Средний возраст — 10 лет. Одна школа была полностью назначена в экспериментальную группу, другая — в контрольную. Участники экспериментальной группы каждую неделю проводили час в школьном огороде площадью 1000 квадратных метров, где выращивали местные травы и овощи. Там же была оборудована кладовая для инструментов. Школа получила всё необходимое: перчатки, лейки, грабли, столы, доски, компостные ёмкости, а также переносные станции для мытья рук и инструменты для простого приготовления пищи. Сразу после садоводства дети проходили часовые занятия по питанию, адаптированные к местной культуре и проводимые обученными специалистами.

До и после проекта исследователи измерили рост и вес детей, проанализировали их рацион за предыдущие сутки и оценили знания, отношение и привычки, связанные с употреблением овощей.

Результаты оказались впечатляющими. Дети из интервенционной группы в среднем похудели на 1,88 кг, тогда как контрольная группа слегка прибавила в весе. Их рацион стал качественнее: потребление клетчатки выросло на 2,36 грамма в день, насыщённых жиров стало меньше на 9,24 грамма. Знания о питании также значительно улучшились.

Авторы отмечают, что подобные программы могут быть эффективной мерой профилактики детского ожирения на Ближнем Востоке, но подчёркивают: для устойчивого результата важно подключать семьи детей. Исследование имеет ограничение — часть данных дети сообщали сами, а значит, возможны неточности.

Работа под названием «Пяти-месячная школьная программа садоводства улучшает потребление овощей, индекс массы тела и знания о питании у учащихся начальных классов» подготовлена Нур Амин Эльсахори, Омаром А. Альхаджем, Рубой Мушарбаш, Фадией Мильхем, Тареком Аль-Фарахом и Аюбом Аль-Джавалдехом.