Печь для пиццы: газ или дрова?

Газовая или дровяная печь для пиццы — вечный спор среди поклонников итальянской кухни. Каждая из них обещает незабываемый вкус, как будто вы оказались в Неаполе, но на деле всё не так просто.

Газовая печь работает на сжиженном или природном газе. Достоинство таких моделей — быстрая готовность к работе. Разжёг, подождал пять минут — и можно запускать тесто с начинкой. Температура легко регулируется, вы не переживаете о костре и золе. Газовые печи меньше коптят, их проще чистить. Для жителей города — это почти мечта.

Но мечта с оборотной стороной: вкус. Хрустящая корочка «а-ля Неаполь» прячется где-то за горизонтом воспоминаний. Дровяная печь создаёт этот особый дымный аромат, вкус жареной на дровах пиццы не получится сымитировать на газу. Зато вам придётся повозиться с разжиганием, ждать, следить за топливом и температурой. А ещё вокруг всегда будет зола, а в доме — аромат костра (в лучшие дни).

Цена — вопрос тонкий. Газовые печи почти всегда дешевле по части топлива, но дороже в покупке. Дровяную печь можно собрать самому, но для городской квартиры она не подойдёт — только если вы не мечтаете познакомиться с пожарными лично. В саду или на даче дрова — шик, но в городе практичнее газ.

Современные производители предлагают и универсальные гибриды: такие печи могут работать сразу на двух видах топлива.

Рекомендации: для города и частых вечеринок выберите газовую печь. Любите экспериментировать и цените ритуал — дровяная подойдёт лучше. Как всегда, выбор — за вами.