Recteq X‑Fire Pro 825: умный гриль‑двойник

Recteq X‑Fire Pro 825 — это редкий случай, когда производитель действительно сделал устройство «два в одном», а не просто наклеил красивый ярлык. Обычно пеллетные грили отлично подходят для копчения и готовки на средних температурах, но если нужно устроить настоящее адское пекло в 1000 градусов, приходится покупать отдельный газовый или угольный гриль. X‑Fire Pro 825 за 1550 долларов пытается закрыть обе задачи одним ударом. У него два режима — Smoke (копчение) и Grill (жарка) — и к каждому свой набор органов управления, чтобы пользователь нечаянно не перепутал дым с пламенем. Основа конструкции — прочная нержавеющая сталь, и даже изнутри устройство собрано так, будто оно переживёт не только следующего владельца, но и пару стихийных бедствий.

В отличие от некоторых моделей Recteq, у X‑Fire Pro нет окрашенной крышки, поэтому за внешним видом придётся следить более внимательно — без ухода нержавейка тоже умеет ржаветь. Колёса и тележка выполнены настолько надёжно, что гриль выглядит как профессиональное оборудование, а не как что‑то для дачи. Слева расположен цифровой контроллер с навигацией через одну ручку — ею задаётся температура и управление щупами для контроля готовности. Благодаря Wi‑Fi всё это можно делать и через фирменное приложение Recteq.

Ключевая особенность — два отдельных огневых котла. Левый работает только в режиме Smoke, оба — в режиме Grill. Это позволяет организовать две зоны нагрева: на одном боку — ад для стейков, на другом — тёплый уголок для овощей. В Smoke режиме температура регулируется в диапазоне 225–400 °F. Хотелось бы минимум пониже — около 180 °F — чтобы имитировать режим Keep Warm или устроить холодное копчение. В Grill режиме градации другие: низкий нагрев 225–400 °F, средний 350–650 °F, высокий 500–850 °F и максимальный 800–1200 °F.

Adaptive Sear Control позволяет открыть доступ к прямому пламени, что превращает гриль в полноценную печь для карамелизации корочки. При этом X‑Fire Pro работает только на древесных пеллетах, что даёт вкус, который газовым грилям даже не снился. Это другой аромат, чем у угля, но он заметен даже на высоких температурах.

Самое неожиданное, что основную часть времени X‑Fire Pro в тестировании провёл в режиме Grill: стейки, курица, бургеры — всё получалось вкуснее, чем на газу. Прямой огонь через Adaptive Sear Control особенно хорош для стейков и котлет. Но есть нюанс: в Grill режиме цифровой контроллер отключается полностью — работают только фронтальные ручки, а щупы и Wi‑Fi становятся недоступны. Это логика производителя, но было бы удобно следить за внутренней температурой мяса и в этом режиме.

В Smoke режиме X‑Fire Pro ведёт себя как классический пеллетный гриль — стабильная температура, минимум участия. Можно поставить баранью лопатку утром и получить готовое блюдо к вечеру. Но из-за того, что гриль имеет два отдельных огневых котла, у него два бункера на 10 фунтов каждый — меньше, чем у крупных конкурентов. На 8‑часовой копчевке запасов хватило, но на ночные сессии рассчитывать сложно.

Температуру в Smoke режиме контроллер держит в пределах заявленных 5 градусов — в приложении видно, что просадки происходят только при открытии крышки. В плохую погоду показатели слегка гуляют, что производитель честно указывает в инструкции.

Рабочая поверхность состоит из четырёх чугунных решёток — двусторонних: одна сторона универсальная, другая — для выразительных следов от гриля. Сверху есть дополнительная небольшая решётка для разогрева булочек или отдыха готового мяса. В Smoke режиме на неё можно поставить пару дополнительных рёбер, но крупные куски не поместятся.

Пепел и жир собираются в отдельные лотки с обеих сторон. Как и в любом пеллетном гриле, периодическая уборка пепла обязательна, лучше всего — строительным пылесосом. В Smoke режиме производитель предупреждает о необходимости следить за накоплением жира, но в тестах проблем не возникло — возможно, потому что Grill режим между готовками выжигал остатки.

Приложение Recteq — одно из лучших среди «умных» грилей. Оно показывает графики температуры, историю готовки за 30 дней, хранит более 60 пошаговых рецептов и полный каталог из более чем 450 блюд. Можно сохранять заметки, контролировать гриль удалённо, выключать его и следить за щупами.

Но есть и недостающие функции. Нет передней складной полки — бункер мешает. Крышка бункера чуть помогает как маленькая площадка, но полноценной рабочей зоны она не заменяет. Нет и подсветки внутри — а готовить до рассвета или после заката приходится часто.

Существуют пеллетные грили с прямым доступом к огню, но ни один из них не предлагает настолько отчётливо разделённые режимы, как X‑Fire Pro. За 1550 долларов покупатель получает по сути два гриля в одном — коптильню и мощный гриль с управлением в духе газовых моделей. Устройство собрано качественно, работает стабильно и даёт отличный вкус еды. Да, маленькие бункеры требуют внимания, но лучше следить за пеллетами, чем гадать, закончился ли газ.