La calabaza no es para todos
En otoño, la calabaza ocupa tradicionalmente un lugar de honor en la mesa: se la considera una fuente de nutrientes y un ingrediente versátil para el menú de temporada. Pero la médica de familia Oksana Kuznetsova advierte de que, con algunas enfermedades, conviene consumirla con precaución, limitarla o incluso eliminarla por completo.
Se refiere, en primer lugar, a las enfermedades gastrointestinales agudas. La pulpa cruda contiene fibra alimentaria gruesa y ácidos orgánicos. Durante un brote de gastritis, úlcera péptica, colitis o pancreatitis, pueden irritar aún más la mucosa inflamada y agravar los síntomas. En esos periodos no se debe comer calabaza cruda.
Durante la remisión, cuando los síntomas remiten, la pulpa cocinada puede ser admisible, pero en pequeñas cantidades y solo después de consultarlo con el médico responsable. Hay que tener en cuenta no solo el alimento, sino también cómo se prepara, el tamaño de la ración y el estado general del paciente.
Las personas con diabetes tipo 2 y alteraciones de la función de la insulina deben tener cuidado. Al asarla, el índice glucémico de la calabaza —es decir, la medida de la rapidez con la que un alimento puede elevar la glucosa en sangre— aumenta hasta 75 puntos. Por eso hay que controlar estrictamente la cantidad de pulpa asada. La médica también aconseja combinarla con fuentes de proteínas o grasas saludables para reducir el riesgo de una subida brusca del azúcar.
Los cálculos biliares plantean otro problema. Según la especialista, el marcado efecto colerético de la calabaza puede hacer que se muevan los cálculos, formaciones sólidas que obstruyen los conductos biliares. Esto puede provocar un cólico intenso y requerir atención médica urgente, incluso una intervención quirúrgica.
Existe un peligro parecido en caso de cálculos renales. El efecto diurético del alimento hace arriesgado consumir platos de calabaza sin control cuando hay cálculos grandes en los riñones: su desplazamiento puede causar dolor y obstruir el flujo de orina.
Por tanto, la calabaza no es un alimento universalmente seguro. Si se padecen enfermedades del estómago o el intestino, alteraciones del metabolismo de los hidratos de carbono o cálculos biliares o renales, conviene consultar la dieta con un médico en vez de poner a prueba los remedios populares en el propio cuerpo.
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El artículo aborda las restricciones al consumo de calabaza para personas con ciertas enfermedades. La médica de familia Oksana Kuznetsova advierte de que, durante un brote de gastritis, úlcera péptica, colitis o pancreatitis, la calabaza cruda puede irritar la mucosa inflamada por su fibra gruesa y sus ácidos orgánicos. En remisión, la pulpa cocinada puede ser admisible en cantidades limitadas y tras consultarlo con el médico.
En caso de diabetes tipo 2 y alteraciones de la función de la insulina, hay que tener en cuenta que el índice glucémico de la calabaza aumenta hasta 75 puntos al asarla. Por eso conviene controlar la ración y acompañarla de proteínas o grasas saludables para reducir la probabilidad de que el azúcar suba bruscamente.
También se describen los riesgos relacionados con los cálculos. El efecto colerético de la calabaza puede favorecer el desplazamiento de cálculos biliares y provocar un cólico intenso que, en ciertos casos, requiera cirugía. En caso de cálculos renales, el efecto diurético del alimento también puede ser peligroso, especialmente si hay cálculos grandes: su desplazamiento puede causar dolor y dificultar la salida de la orina.
La conclusión principal es que la calabaza no es igual de segura para todo el mundo. Si se padecen enfermedades gastrointestinales, diabetes o cálculos biliares o renales, conviene consultar con el médico responsable cómo prepararla y en qué cantidad. Estas recomendaciones no sustituyen una consulta médica individual.
