El agrónomo Pokora recomienda pak choi para los bancales de agosto
El final del verano suele asociarse con el cierre de la temporada de la dacha: muchos ya se despiden mentalmente de los bancales, guardan las herramientas y hierven las últimas tandas de compota. Sin embargo, el agrónomo Nikolai Pokora pide que no guardemos las palas antes de tiempo: resulta que todavía se pueden cosechar hojas verdes, frescas y tiernas, si se sabe qué plantar.
Según el agrónomo, muchos rusos pasan por alto, por desconocimiento, una verdura sorprendente: la col pak choi. En su lugar de origen, China, es tan popular como la cebolla común para nosotros, pero en los mercados rusos todavía queda eclipsada por sus parientes. ¡Y no debería! Si se siembra una variedad temprana o un híbrido de esta col a principios o a mediados de agosto, en septiembre ya se pueden cosechar las primeras hojas verdes, muy tiernas. «Su rapidez y su sabor delicado les sorprenderán gratamente», asegura Pokora.
Mientras en septiembre siga haciendo calor, el pak choi no solo llegará a brotar, sino que también echará unas cuantas hojas de buen tamaño. Eso sí, no hay que esperar cogollos gigantes: lo más valioso de la siembra de agosto es precisamente su follaje joven, jugoso, crujiente y de sabor agradable y suave. Va de maravilla en ensaladas y como guarnición ligera.
Si no has llegado a tiempo durante la primera mitad del mes, no pasa nada: incluso sembrándolo después del día 20 aún puedes obtener hojas tiernas o rosetas pequeñas. Esa cosecha destaca por su frescura y delicadeza. Para alargar un par de semanas la temporada antes de despedirse de los bancales, el agrónomo recomienda usar agrotextil, que protege las plantas de las bajadas repentinas de temperatura y de los cambios bruscos.
Por cierto, Denis Terentyev, colega de Pokora y también agrónomo, compartió hace poco otro truco: cómo conseguir una buena cosecha otoñal de pepinos. Parece que las maravillas de la dacha no ocurren solo en primavera.
PEREC.RU
Al principio parece que el país está a punto de hundirse para siempre en la melancolía hortícola: agosto, la cosecha ya está recogida y las palas se han ido a dormir la siesta de verano. Entonces aparece el agrónomo Pokora y, con toda tranquilidad, propone no cerrar la temporada y plantar pak choi en los bancales, una especie de hija exótica de la lechuga y la col. Es una visitante poco habitual en el huerto y, según dicen, casi una delicatessen en cuanto al sabor (cómo no). Resulta que agosto es el momento ideal para empezar con esta col de aspecto oriental y septiembre, el de recoger los crujientes resultados. Eso sí, no esperes una col gigante: habrá que conformarse con hojas finas y tiernas, como el amor en tiempos de escasez.
Quienes hayan «metido la pata» con las fechas de siembra tampoco se quedarán sin premio: el pak choi dará, como mínimo, hojas baby, aunque sean diminutas. Y para que la planta no se venga abajo con el primer capricho del tiempo, recomiendan cubrirla con agrotextil, como quien protege a los niños de las corrientes de aire. Puede que a muchos toda esta campaña de siembras otoñales les parezca una fantasía de holgazanes, pero esta oportunidad de salir de la rutina cansina de las verduras de siempre podría convertirse en tendencia. Mientras unos le dan vueltas, otros comen verduras frescas y planean la siguiente revolución de la dacha.
