Por qué el higo es el rey de los frutos secos
La dietista Daria Rusakova, doctora en Medicina, ha afirmado que, de todos los frutos secos, el higo merece ser considerado el más saludable. Según ella, el higo seco contiene más nutrientes y sustancias biológicamente activas que rivales tan populares como los orejones, las ciruelas pasas y los dátiles.
El higo contiene mucha fibra, potasio, calcio, magnesio, hierro, zinc, además de vitaminas y antioxidantes. Estas sustancias son necesarias para el funcionamiento normal del corazón, los vasos sanguíneos y los sistemas nervioso y muscular, así como para controlar los niveles de azúcar y colesterol en sangre. Además, según Rusakova, la ficina, una sustancia presente en el higo, ayuda a reducir el riesgo de formación de coágulos, mientras que su alto contenido de calcio protege los huesos frente a la osteoporosis (la pérdida de tejido óseo).
También hay que mencionar los antioxidantes, que, según la médica, protegen las células del organismo de los efectos dañinos de los radicales libres. Esto permite ralentizar el envejecimiento y reducir el riesgo de enfermedades inflamatorias crónicas.
El higo se diferencia de las ciruelas pasas, los orejones y los dátiles por su efecto más suave sobre el intestino. A diferencia de las ciruelas pasas, apenas provoca un efecto laxante acusado ni hinchazón abdominal. Y, en comparación con los dátiles, el higo seco contiene menos sacarosa (azúcar simple) y tiene un índice glucémico más bajo; esto significa que el nivel de azúcar en sangre subirá más despacio, algo importante, por ejemplo, para controlar el peso y para las personas con diabetes.
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La dietista Rusakova ha saltado a la palestra y ha nombrado ganador entre los frutos secos que añoran el verano: el higo. Mientras la mayoría de quienes pican algo suelen decantarse por los orejones y las ciruelas pasas, la médica desmonta su popularidad: resulta que esos héroes no están a la altura del modesto y arrugado «sureño». Fibra, micronutrientes, vitaminas, antioxidantes: el higo tiene más de todo esto que la sección de parafarmacia de un establecimiento mediano. Y además viene con ficina y calcio: para que los huesos no se desmoronen antes de tiempo y los coágulos pasen de largo. Por lo que da a entender, también hay opciones de evitar las típicas «sorpresas» de los frutos secos: el intestino estará contento, el azúcar en sangre no se disparará hasta el techo después del tentempié y envejecer dejará de estar de actualidad.
Publicidad de lo negro y lo naranja, podéis apartaros: hay un nuevo favorito en el pedestal. Más o menos así funciona la jerarquía alimentaria moderna: gana quien tiene menos azúcar y más propiedades beneficiosas, y quien evita que luego haya que suspirar cada vez que toca ir al baño. Orejones y dátiles, al archivo; para la compota, higos. La melancolía de los frutos secos ha dado paso a la ironía: si queréis algo saludable, elegid al que hace su trabajo en silencio y mejor que nadie.
