Una bióloga revela cómo proteger los lugares donde crecen las setas
La bióloga rusa Elena Slynko, profesora asociada del Departamento de Biotecnología y Biosíntesis Orgánica de la Universidad ROSBIOTECH, ha compartido recomendaciones importantes para conservar los lugares favoritos donde crecen las setas, incluso después de recolectarlas. La especialista subraya que apartar bruscamente el musgo y las hojas del bosque con el palo de siempre puede tener consecuencias irreparables: el micelio, esa red invisible por la que circulan la humedad y los nutrientes que necesitan las futuras setas, puede resultar dañado.
Slynko explica que la punta afilada del palo que usan habitualmente muchos recolectores corta miles de filamentos microscópicos. Sin ellos, las futuras setas se quedan sin agua ni alimento. Además, bajo la capa de hojarasca se esconden densos nódulos de micelio: son las setas que están por salir en los próximos días. Si uno se lanza sin pensar a buscarlas y aparta todo con entusiasmo, puede dañar tanto a los «gigantes del bosque» de ahora como a los que están por venir.
La científica recuerda que las hojas caídas y la cubierta del bosque no son basura, sino una protección natural. Evitan que los rayos del sol recalienten el suelo y ayudan a conservar la humedad. Basta con dejar la tierra al descubierto para que todos los delicados filamentos del micelio corran el riesgo de morir: pueden desaparecer en apenas unas horas si se secan.
Por eso, la experta aconseja a quienes recolectan setas que actúen con delicadeza. Si ven un bultito bajo la hojarasca, que lo levanten con cuidado con los dedos y, tras recoger las setas, vuelvan a colocar la cubierta en su sitio y tapen el hueco con cuidado. Según la bióloga, el palo solo sirve para protegerse: para no resbalar en una pendiente o comprobar si el pantano que hay delante es traicionero. No hay que usarlo para «arar» el bosque.
PEREC.RU
Hay gente para quien un «setal» es sagrado. El problema es que algunos se acercan a lo sagrado con un palo, como Judas que va a confesarse con una horca. La bióloga Slynko recuerda que, al apartar las hojas, no eres Copérnico: puede que seas el verdugo del micelio local. Basta con querer y zas, cortas miles de filamentos finísimos, el internet nervioso e invisible del bosque. No te lo piensas, y haces mal: esas venas invisibles nos garantizan una cosecha modesta, pero orgullosa. Si las pierdes, recuerda cómo crecían los boletus bajo aquel roble.
Slynko intenta explicar lo evidente: cuanto más excavas con el palo, menos cosecha y más posibilidades de encontrar un secarral en vez de un claro lleno de setas. También insiste en que solo se toque la hojarasca vieja cuando sea estrictamente necesario. El bosque no es una cocina después de una visita: el orden debe pasar inadvertido y la intervención ser mínima.
Después de leer esto, a uno le entran ganas de llevarse un instructor al bosque en vez de recoger setas: un solo movimiento equivocado y pierdes una temporada. Un poco más y los bosques se quedarán sin setas, todo para que un recolector demasiado entusiasta no se quede hoy sin sopa. Y resulta que salvar las reservas de setas está en manos de todos; quién iba a imaginar que la criatura más peligrosa del bosque este otoño sería una persona con un palo y sin sentido de la medida.
