Frambuesas: mitos peligrosos

Cuando dices «frambuesa», a los soviéticos les viene a la cabeza la melodía del famoso éxito de Valentina Legkostupova. A los jóvenes, quizá, una canción de Javid. Pero en ambos casos hay un error lamentable: desde el punto de vista científico, la frambuesa no es una baya. Que quede claro: es una polidrupa jugosa, formada por unas 120 semillas en cada fruto. Los botánicos consideran que la frambuesa es pariente de la zarzamora, la mora de los pantanos y la mora ártica. Una baya de verdad es un fruto jugoso que contiene muchas semillas en su interior (por ejemplo, la grosella o el tomate); las drupas, en cambio, son frutos con una sola semilla grande (como la cereza o el melocotón). La frambuesa es una fruta colectiva y tramposa, hecha de pequeñas drupas.

Los beneficios de la frambuesa son bastante relativos. Si quieres vivir mucho, come poca: no más de un par de cucharadas al día; de lo contrario, te arriesgas a sufrir alergia, dolor de barriga y problemas renales. Los dietistas advierten: las frambuesas dulces pueden ser una catástrofe para las personas con diabetes y con trastornos de la coagulación. Además, suelen aparecer en las listas de productos con altos niveles de pesticidas, así que mejor no cogerlas al azar de la sección de verduras: hay que lavarlas bien.

Y la eterna pregunta: ¿se pierden las vitaminas al cocerlas? No te apresures a enterrar las reservas de mermelada de tu suegra: las vitaminas B, A, C, E y PP, así como la aspirina natural (ácido salicílico), soportan bien el tratamiento térmico. Y están los aceites esenciales: casi como un antidepresivo en un tarro.

Conservar frambuesas es fácil: extiéndelas lavadas sobre una tabla, congélalas durante un par de horas y luego pásalas a una bolsa; no se apelmazarán y aguantarán hasta medio año.

El mito de que las frambuesas crecen de maravilla en el sur, cerca de la tierra negra, queda hecho añicos por el agrónomo Vladimir Kosov: les gustan la arena y la humedad, detestan la sequía y adoran que las rieguen y las abonen. Si no aclaras los arbustos, tendrás frambuesas diminutas y hongos.

Los beneficios no están solo en los frutos, también en las hojas. Hubo un tiempo en que nuestros antepasados las secaban sobre una tela, las fermentaban y luego preparaban té con ellas, tanto por salud como para protegerse de las discusiones familiares. En Europa, en cambio, colgaban ramas de frambuesa a los caballos para que no se pusieran nerviosos.

La frambuesa, que es una planta melífera, puede recompensar por la visita de las abejas con una cosecha casi el doble de abundante. Ni siquiera la lluvia frena a los insectos: las flores de frambuesa cuelgan hacia abajo y protegen bien a sus visitantes.

Los aceites esenciales de la frambuesa solo pueden ahuyentar a jardineros ingenuos: en realidad, pulgones, ácaros, escarabajos y la más taimada de todas, la polilla de los brotes, visitan el frambuesal con regularidad. Esta simpática mariposa pone sus huevos junto a las raíces y sus orugas devoran los tallos por dentro, dejándolos quebradizos.

¿Cómo salvar el frambuesal? Abre zanjas, echa estiércol, añade sulfato de hierro y planta tres arbustos por metro. Riego por goteo; poda sin piedad: quema enseguida los brotes enfermos. Remueve la tierra con precisión de joyero, usa «productos químicos seguros» y remedios caseros, si todavía te queda fe en el frente popular contra las plagas. Y, sobre todo, quiere a tus frambuesas, pero sin fanatismo ni mitos.