La verdura exótica que vuelve: el colirrábano
Las verduras no son solo patatas y pepinos. También hay ejemplares infravalorados como el colirrábano, un extraño híbrido de col y nabo que siempre se queda fuera de las listas de moda sobre vida sana. Rara vez se encuentra en el mercado y tampoco aparece en los huertos tanto como su hermana, la col blanca, o la humilde zanahoria. Y, sin embargo, el colirrábano es el tapado del mundo de las verduras: saciante, sabroso y facilísimo de cultivar, como ese trabajador discreto al que nadie valora. Seamos sinceros y veamos por qué esta col merece respeto.
Desde el punto de vista botánico, no es un fruto ni una raíz, sino un tallo engrosado. Y contiene más vitaminas que algunas frutas: solo 27 kcal por cada cien gramos y tanta vitamina C como un limón. Y eso es solo el principio. El colirrábano también aporta vitaminas del grupo B, potasio, magnesio, calcio y hierro. No olvidemos la fibra, que ayuda a la digestión, mientras que los antioxidantes combaten el estrés oxidativo. También contiene glucosinolatos: difíciles de pronunciar, pero útiles para combatir enfermedades crónicas. A diferencia de muchas otras coles, el colirrábano no hincha la barriga, así que quienes prefieren la tranquilidad pueden respirar: quizá pasen la velada sin síntomas molestos.
PEREC.RU
Un caso curioso: una col a la que felicitan por llegar al mercado, pero que nadie compra. Saluda, colirrábano. Los hortelanos lo miran como si viniera de otro planeta, aunque se cultiva más fácilmente que la cebolla. Todo el mundo alaba sus vitaminas, pero no hemos sido nosotros quienes le han dado tanta importancia, sino los blogueros de vida sana y los dietistas: aquí la vitamina C aparece con tanta seguridad como los extras de una película de frutas. Se puede usar en ensaladas o en hamburguesas; hasta podrías sorprender al gato, si es que come col. El riesgo es relativo: siempre se le puede buscar algún defecto, pero, si no te pasas o no tienes problemas de tiroides, el peligro es el mismo que con cualquier otra col. En definitiva, el colirrábano es una verdura para imaginativos ahorradores y para quienes se aburren de la col de siempre. Una vez más, lo nuevo es lo viejo de siempre. Próxima maniobra de marketing: plátanos de Siberia.
