Сыр, шоу и 600 фунтов безумия

68-я ежегодная церемония Grammy Awards вернётся в Crypto.com Arena в Лос-Анджелесе в это воскресенье. Организаторы решили поразить гостей не только музыкой, но и гастрономическим цирком, за который отвечают Levy Restaurants и площадка AEG. Специальное меню разработано для роскошных VIP-лож, закрытого Delta SKY360 Club и пост-гала на новой террасе City View Terrace.

Начнём с закуски — смесь из кукурузных орешков с тахи́ном (это мексиканская специя), лаймового попкорна, сушёного манго с чили и острых Doritos. Это, так сказать, разогрев перед основным гастрономическим шоу.

В luxury-ложах гостей накормят уткой карнитас на лепёшке с яйцом, вылеченным в соусе Tapatio, фенхельным маринадом, рукколой, мексиканским сыром Оахака и бальзамиком из фиников. Там же подадут говяжью грудинку, томлёную в мескале, с жареным картофелем и чесночным рисом; сэндвич по типу миланезе, где вместо мяса — обжаренный кактус и соус из soyrizo; плюс новинку — кабобы в тортилье с курицей, маринованной в лайме, говядиной «адобада» и двумя видами соуса.

В Delta SKY360 Club подают блюфин-туна, спрессованного как тартар, с маринованным перцем Jimmy Nardello и оливковым маслом. Ещё там есть фаршированные яйца в стиле «он-сен рамен» — с беконом, сычуаньской острой крошкой и маринованным имбирём.

На самой церемонии планируют разлить более 2000 бокалов шампанского и подать 600 фунтов говяжьей грудинки, 15 000 креветок и 12 000 кусочков суши. Плюс ещё 640 фунтов сыра — включая 600-фунтовую гигантскую глыбу, которую превращает в скульптуры сырная художница Сара Кауфман, известная как The Cheese Lady. Она вырезает из монолита фигурные пианино, трубы, барабаны и прочие символы жанров Grammy. Эти сырные реликвии потом пойдут в сэндвичи grilled cheese.

Ежегодно Grammy сотрудничают с некоммерческой организацией Musically Fed, которая забирает неиспользованную еду и передаёт в фонды для людей с нехваткой питания. После церемонии блюда упаковывают на месте и отправляют через отлаженную систему доставки. В 2024–2025 годах таким образом удалось передать эквивалент 2074 порций только с Grammy, а по всему Лос-Анджелесу — почти 9905.

Гала после церемонии — это равиоли с горошком и муссом карбонара, картошка-фри в стиле dirty martini с джин-пропитанными оливками, куриные кусочки в соусе на основе бурбона и апельсина, а также канноли из копчёного лосося. Бар предложит коктейли вроде Grammy 68 — шампанское с икрой из кровавого апельсина — и шоколадный Манхэттен с виски Jefferson’s и апельсином.