Готовим гриль: как настроить его перед сезоном шашлыков

Как подготовить гриль к сезону отдыха на свежем воздухе
Даже если Принц Пункстона Фил оказался прав, теплые деньки не за горами. Это значит, что пришло время подготовить ваше открытое пространство для максимального расслабления, когда температура начнет подниматься. Чаще всего это включает в себя поигрывание кулинарными навыками на гриле, так что сейчас самое время провести глубокую уборку, чтобы затем быть готовым к действию.
Я вас не осуждаю, если вы решили позволить своему грилю впадать в спячку в зимние месяцы, но в этом случае ему, вероятно, потребуется настройка, прежде чем наступит весна. Если вы поддерживали гриль в рабочем состоянии в последние месяцы, это хорошее время для его чистки и полировки, прежде чем теплые температуры вдохновят на частое его использование. Вот несколько советов и хитростей, которые, надеюсь, упростят задачу.
Хорошее правило, когда дело касается чистки чего-то, что вы не использовали в течение долгого времени, - это разобрать его настолько, насколько вы ощущаете себя комфортно, и тщательно протереть. Для грилей это означает снятие решеток и любых стержней или крышек горелок — в общем, всего, что вы можете вытащить, кроме нагревательного элемента. Это даст вам возможность осмотреть горелки вашего газового гриля или топку пеллетного устройства на наличие каких-либо неприятных следов износа. Если эти компоненты изношены или сильно заржавели, большинство компаний предлагают запчасти, которые вы можете легко заменить с помощью нескольких простых инструментов.
Когда все детали вынуты, начните с того, чтобы очистить внутреннюю часть от лишней грязи — с помощью какого-либо средства для чистки, если это необходимо. Для газового гриля это, вероятно, означает, что нужно вынуть все через жировую ловушку. На пеллетном гриле вы должны очистить жировой желоб и вынуть его в контейнер для сбора, но вам также понадобится пропылесосить внутреннюю часть с помощью строительного пылесоса — так же, как вы делали бы это после нескольких часов использования. И в то время, пока вы здесь, пустите бункер от старых пеллет, которые лежали с Дня труда. Топливо, которое пролежало в гриле несколько месяцев, не порадует вас при готовке, так что лучше начинать с новинок.
К счастью, компании-производители пеллетных грилей сделали легкость чистки ключевым моментом своих дизайнов. Так, SmokeFire от Weber имеет набор металлических стержней внутри, которые можно быстро снять, чтобы открыть дно камеры. Это также характерная черта газовых грилей компании. Просто пропылесосьте или вытолкните мусор через жировой канал. Ловушка для мусора, куда уходит весь этот мусор, также легко доступна с передней части гриля, и вы можете снять алюминиевую подложку и заменить ее на новую за считанные секунды.
Самые новые пеллетные грили Traeger также были переработаны для удобства чистки. Наиболее заметно то, что жир и зола попадают в один и тот же «бочонок», который легко отсоединяется спереди гриля. Компания также позволяет вам быстро снять все внутренние детали, хотя они больше, чем те, что находятся на SmokeFire. Наконец, Traeger перенес отверстие для подачи пеллет на переднюю панель Timberline и Ironwood, что сделало замену видов дерева или опустошение старого запаса намного удобнее.
Вам стоит убрать как можно больше остатков пищи из вашего гриля по нескольким причинам. Во-первых, это старое, и с течением времени накапливание может ухудшить работу готовки и изменить вкус. Последнее, чего вы хотите, так это старое масло или еда, жгущиеся прямо под дорогим рибаем. Во-вторых, в случае пеллетного гриля, неправильная очистка жира и пыли может быть опасной. Легко допустить, что жирные вспышки возникнут при высоких температурах, и если на дне вашего гриля соберется достаточно пеллетной пыли, это может фактически загореться или взорваться. Именно поэтому компании советуют вам пропылесосить после нескольких часов использования.
Чтобы сделать уборку поверхностей, вам потребуется природный очиститель для гриля. Здесь есть множество вариантов, и может потребоваться немного времени, чтобы найти то, что вам нравится. Обычно я использую формулу Traeger, так как она доступна в местах, где я покупаю пеллеты, и я заметил, что она хорошо справляется с въевшейся грязью. Вам нужен натуральный очиститель для грилей, а не обычный домашний продукт, так как он безопасен для использования на поверхностях, которые будут соприкасаться с вашей пищей. Они также безопасны для использования на внешних частях гриля, не повреждая хром, нержавеющую сталь или любые другие материалы.
Опрыскайте внутреннюю часть и дайте ей несколько минут для работы. Протрите все чистым и возвращайтесь к любым особенно грязным местам по мере необходимости. То же самое касается решеток, стержней и любых других деталей, которые вы сняли. Мне нравится раскладывать их на мешок для мусора (они больше, чем кухонные пакеты), чтобы все, что я соскабливаю или очищаю, не разлеталось по моему настилу. Вы можете использовать бумажные полотенца, если вы не против, но знайте, что всё, что вы выберете, будет покрыто неприятной черной грязью, так что не спешите бросать их в стиральную машину, когда закончите. Предварительная стирка в ведре или раковине необходима, чтобы убедиться, что вы не перенесете грязь с вашего гриля на ваши повседневные вещи.
Что касается инструментов, вам не нужно много. Я попробовал тот гриль-робот, который утверждает, что делает всё за вас, но я обнаружил, что придерживаться основ — это более эффективный подход. Честно говоря, когда вы сами освоите это, это не займет много времени. Лучше всего иметь проволочную щетку, специально предназначенную для решеток, которую вы не используете для чистки ничего другого. В конце концов, она будет соприкасаться с теми же поверхностями, на которые вы кладете еду. Я рекомендую еще одну, меньшую проволочную щетку — ту, что выглядит как большая зубная щетка — для чистки горелок газового гриля. Если вы заметите, что пламя не пробивается через одно из отверстий, вы можете использовать её для очистки пути. Наконец, для скребка лучше всего использовать пластик. Если вы возьмете что-то другое, вы рискуете поцарапать поверхности вашего гриля. Конечно, любой поврежденный участок будет внутри, но всё равно не очень приятно натыкаться на повреждение вашей предыдущей инвестиции.
Если у вас есть умный гриль от таких, как Traeger, Weber или другой компании, вам нужно подключить его и проверить наличие обновлений программного обеспечения заранее до первой гриллинг-сессии. Скорее всего, вы не готовили много с осени, что означает, что компании имели месяцы, чтобы выложить обновления для своих устройств. Поверьте, нет ничего хуже, чем провести час, обрезая и приправляя брикет, только чтобы выйти на улицу, чтобы запустить гриль, и он сразу начинает обновление. Это может значительно увеличить все время приготовления в зависимости от объема обновлений и силы вашего WiFi.
К счастью, проверка обновлений быстра и проста. Всё, что вам нужно сделать, это включить гриль и открыть приложение компании на вашем телефоне. Если для вашей модели есть загрузка, мобильное программное обеспечение сообщит вам об этом, обычно это довольно заметно. Если нет всплывающего уведомления, отображающегося сразу, вы можете проверить меню настроек, просто для уверенности. Иногда для меньших обновлений компания может вас не сильно беспокоить с просьбой обновить. Однако запуск свежего набора прошивки всегда безопасный вариант и гарантирует, что ваш гриль будет работать наилучшим образом, когда придет время готовить.
Я первым признаюсь, что не следую своим советам, но приятно иметь цели. Я также первым скажу вам, что каждый раз, когда я копчу Бостон Бут или какой-то другой жирный кусок мяса, мне хотелось бы немного почистить сразу после еды. Накопление жира не только чрезвычайно воспламеняемо, но и намного сложнее чистить, когда оно остывает и твердеет. То же самое касается прилипающего соуса или сыра, оставшегося на ваших решетках после курицы или бургеров. Лучше всего справляться с этим, пока гриль все еще теплый, но остыл после готовки.
Не обязательно каждый раз вытаскивать мощный пылесос для вашего пеллетного гриля или опустошать жирный бункер. Но вы захотите, чтобы эти вещи были удалены от основной зоны готовки для безопасности, и чтобы никаких сгораниями не повлияли на вкус вашей пищи. Пару чашек горячей воды могут очистить жировые потоки, а та проволочная щетка, о которой я говорил, лучше всего подходит для решеток. Также не будет вредно сделать легкую протертость природным очистителем, чтобы всё было готово, когда вы захотите готовить снова.
Некоторые компании грилей уже объявили о своих линейках продуктов на 2025 год. Если вы ищете новое оборудование для лета, некоторые из них уже доступны, другие появятся в ближайшие недели. Из крупных названий Weber первым запустил свою недорогую пеллетную гриль Smoque в начале января. Начальная цена составляет 699 долларов, эта модель предлагает те же подключенные инструменты гриля, что и более дорогая Searwood, но упрощенное управление и другие изменения дизайна снижают цену. Weber также переработал материалы внутри кулинарной камеры для обеспечения лучшей циркуляции воздуха (и дыма). Грили Smoque должны стать доступны поздно этой весной.
Модели Traeger 2025 уже стали доступны, и они предлагают три совершенно новых дизайна на выбор. Новая линия Woodridge имеет аналогичную концепцию, как и Weber: баланс между функциями и производительностью по более низким ценам. Базовая модель стоит 800 долларов и предлагает возможность Wi-Fi подключения, но вам придется раскошелиться на Woodridge Pro или Woodridge Elite за такие вещи, как режим Super Smoke, закрытое хранилище, датчик уровня пеллет или боковая горелка. Даже без всех наворотов, базовый Woodridge — это рабочая лошадка, и это значительное обновление по сравнению с устарелой серией Pro.
Middleby Outdoors также объявила о моделях 2025 года для своих брендов Masterbuilt и Kamado Joe. Во-первых, серия Masterbuilt Gravity 1150 расширяет умную, наполненную углем линейку с опцией, предлагающей больше места для готовки и лучшего хранения. Затем есть Kamado Joe Konnected Big Joe, который является более крупной версией Konnected Joe, который я оценил в 2023 году. Здесь вы всё ещё получаете инструменты Wi-Fi, автоматический стартер для угля и все преимущества керамического гриля в стиле камадо.
Наконец, Brisk-It Zelos 450 включает в себя платформу для готовки Vera AI всего за 399 долларов. Эта меньшая, упрощенная модель следует за дебютом компании в 2024 году с серией Origin. Она все еще является универсальным умным грилем с пеллетами, но такие изменения, как более простой бортовой контроллер показывают, что Zelos 450 создана для предложения AI су-шефа по более низкой цене. Мы чувствуем, что это общая тема.