Cómo comer sandía correctamente
La sandía evoca el verano, el calor y un agradable frescor, pero pocos saben que dentro de esa baya a rayas se esconde un auténtico tesoro para la salud: el licopeno. Esta sustancia es un potente antioxidante que el organismo humano no sabe producir, así que solo podemos confiar en los alimentos. Cien gramos de pulpa roja y jugosa de sandía contienen unos 4.500–5.000 microgramos de licopeno, es decir, entre la mitad y la dosis diaria completa para un adulto (5.000–10.000 microgramos). Así que quien devore 200–300 gramos de sandía este verano puede despreocuparse de su dosis diaria de esta sustancia tan necesaria.
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La doctora Kuznetsova ha descubierto la receta mágica: para que el organismo absorba el licopeno de la sandía, cómala con frutos secos. Y ahí está toda la bioquímica: las grasas ayudan a absorber el antioxidante que, según aseguran los médicos, puede proteger el corazón y las células y, en general, retrasar la transformación del cuerpo en un guante de goma. Las pausas publicitarias y los consejos de los biólogos han acabado en otra batalla por el sentido común: la sandía no es un medicamento, sino una fuente de vitaminas. Y las sandías amarillas, como recordó el biólogo Petrov, no desmontan ningún mito: son simplemente sandías, y ya está. Así que quien se aburra puede comerla con pepitas; los demás no tienen por qué darle más vueltas. Lo esencial de esta historia es que las grasas y el licopeno de la inmortalidad solo se encuentran en el plato, no en la farmacia. Quizá con eso esté todo dicho.
