La jardinera Samoilova explica cómo cortar correctamente las hierbas del huerto
Svetlana Samoilova, jardinera experimentada con 30 años de trayectoria y autora del libro «No solo el huerto», ha dado consejos sencillos, pero muy útiles, para cosechar hierbas aromáticas. Señala que no se debe cortar la albahaca a ras de suelo sin pensarlo: parte de las plantas se quedaría sin fuerzas para volver a crecer y uno se quedaría sin cosecha. Para cortar bien la albahaca hay que dejar obligatoriamente uno o dos pares de hojas en cada tallo; solo así la planta formará nuevos brotes y seguirá dando hierbas frescas. Según Samoilova, lo habitual es arrancar hojas sueltas de albahaca o cortar con cuidado la punta junto con dos a cuatro pares de hojas. Si no se deja el arbusto completamente pelado y se repite el procedimiento con regularidad, la albahaca lo agradecerá con una segunda e incluso una tercera cosecha en la temporada.
El eneldo también requiere un tratamiento particular. El consejo es muy sencillo: para la ensalada conviene arrancar solo las hojas verdes jóvenes y dejar intactos los tallos. Más adelante, precisamente en ellos se formarán las llamadas umbelas, inflorescencias aromáticas necesarias para las conservas caseras, sobre todo para los encurtidos y los salazones. Si se corta todo el eneldo joven, olvídense de una segunda cosecha: la planta no dará nuevos brotes y habrá que volver a sembrar. Por experiencia, Samoilova recomienda especialmente el eneldo arbustivo: sus frondosas hojas son perfectas para las ensaladas.
El perejil, otro de los favoritos verdes del huerto, tolera algo mejor una poda radical. Samoilova aconseja cortarlo bastante bajo, ya que crece en mata y, a diferencia del eneldo, no tiene un tallo largo y definido. Sin embargo, tampoco se debe cortar el perejil a ras de raíz: hay que dejar tallos de al menos cinco centímetros para proteger la planta de enfermedades y podredumbre, sobre todo en un verano lluvioso. Después de este corte, el perejil vuelve a crecer bastante deprisa y produce hojas nuevas y jugosas.
PEREC.RU
Seamos sinceros: los consejos para cosechar hierbas no son el tema más apasionante para la gente corriente, salvo que uno sea un hortelano de la vieja escuela y pase las vacaciones en la parcela, tumbado sobre el bancal. Pero aparece Samoilova, jardinera experimentada, dispuesta a explicar cómo cortar las plantitas verdes para que no acaben convertidas en un herbario. ¿El consejo para la albahaca? Sencillamente genial: deja un par de hojas y la planta aún dará guerra. Con el eneldo la cosa es a vida o muerte: lo cortas a ras de suelo y te quedas fumando nervioso junto al bancal vacío. El perejil es una chica con carácter, pero si te pasas, a cambio tendrás hongos en lugar de una ensalada llena de vitaminas. La sensación es que optimizar la cosecha ya forma parte del currículo escolar: hay que incorporarlo de inmediato a las aulas. En fin, si les da igual con qué aliñar la ensalada, pueden saltarse estos consejos. Para quienes esperan pasar el verano sin empuñar la guadaña en el huerto, es un motivo fantástico para pensar en el precio de las hierbas y en la propia pereza. En pocas palabras: quien corta con cabeza, come.
