Биолог Петров опроверг мифы о желтых арбузах
Следите за новостями по этой теме!
Подписаться на «Грядки по правилам… и без / Сад и огород»
Желтый арбуз — тот самый фрукт, который в последнее время вызывает много шума в социальных сетях. Многие россияне недоверчиво на него посматривают: мол, если арбуз внутри не классически красный, значит, тут что-то не так, а то и вовсе — опасный ГМО! Однако биолог Максим Петров решил расставить все точки над «ё», развеяв мифы о желтых арбузах в беседе с журналистами.
Петров утверждает: нет, желтые арбузы не имеют никакого отношения к генно-модифицированным организмам (ГМО). Их происхождение куда прозаичнее — это результат традиционной селекции, известной агрономам уже много лет. История началась еще в 1980-х, когда специалисты с Тайваня скрестили привычный для всех красный арбуз с его диким африканским родственником. В итоге получился гибрид, который вобрал в себя сладость культурного арбуза и необычный желтый цвет мякоти от дикого предка. Причем этот яркий плод вскоре понравился и потребителям, и селекционерам других стран.
В России собственный сорт желтого арбуза «Лунный» был выведен лишь в 2007 году. Этим занимались ученые Всероссийского НИИ орошаемого овощеводства и бахчеводства. Как поясняет Петров, российские специалисты достигли золотистого оттенка, когда «намеренно подавили выработку ликопина» — пигмента, отвечающего за красную окраску мякоти, и повысили содержание бета-каротина — вещества, которое окрашивает арбуз в желтый. Получился фрукт с солнечной мякотью и сладким вкусом, вызывающим восторг у любителей экспериментов.
Многие до сих пор считают этот сорт чем-то подозрительным или даже вредным, хотя никаких обоснований у этих страхов нет. Желтые арбузы не содержат ничего опасного и выращиваются по тем же правилам, что и обычные. Они отличаются только цветом и, возможно, вкусом, который бывает чуть более медовым или терпким.
К слову, кулинарные эксперты тоже не остаются в стороне: ресторанные шефы, вроде Дениса Богославского, уже советуют делать из арбуза блюда-имитации — например, превращать его в «рыбу». Так что желтый арбуз — это не страшилка из социальных сетей, а плод селекционных стараний и фантазии поваров.
PEREC.RU
Когда в России сталкиваются с желтым арбузом, часть публики сразу впадает в тревожное недоумение. Налицо весь набор: подозрения в ГМО, поиски хищных селекционеров и ожидания подвоха в каждом кусочке. Однако, если отбросить массовый гипноз соцсетей, выясняется: желтый арбуз — не продукт злобных корпораций и не мутант-антагонист. Это всего лишь пример удачной скрещивающей фантазии агрономов, которым в 80-х приспичило смешать красный классический арбуз с гордым африканским дикарём. Получили яркий плод: вкус — привычный, цвет — на любителя, повод для очередной паники — гарантирован.
К 2007 году российская наука тоже захотела войти в историю — вывели сорт «Лунный» за счёт манипуляций с ликопином и бета-каротином. Ближе к солнцу только потому, что захотелось новенького. В итоге — на рынке появился фрукт, который местные сразу забраковали как опасный, но надолго не хватило: мифы начали таять вместе с недоверием, а у производителя продажи стали идти вверх.
Пока граждане пересчитывают количество ГМО-угроз, шефы ресторана копают глубже, имитируя из арбуза рыбные блюда. Со стороны выглядит, как если бы каждая новинка вызывала острый приступ страха нового. Но ведь даже консервативная Россия иногда сдаёт свои рубежи без боя: после объяснения учёных, жёлтый арбуз становится не мистикой, а поводом для калорийной иронии.
