Сезон пикников. Проверенные рецепты шашлыка

Майские праздники в России давно перестали быть просто выходными — это, скорее, национальный ритуал. Как первая весенняя лужа для сапог, так май — время, когда все очереди в магазинах вырастают до размеров Великой Китайской стены, а в воздухе пахнет не только дымком, но и поиском приключений. Да и кто же откажется в эти дни приобщиться к многовековой битве за звание лучшего шашлычника? Специально для тех, кто хочет выйти из этого побоища с победным шампуром, мы собрали проверенные рецепты шашлыков от бренд-шефа и телеведущего Дениса Богославского – человека, который знает о мясе чуть больше, чем средний продавец бетона о любви.

1. Шашлык из свинины с ананасом
   – Нарежьте свинину (1 кг шейки) кубиками, добавьте консервированный ананас, смешайте с соевым соусом (100 мл), мёдом (2 ст. ложки), чесноком (3 зубчика) и перцем – и забудьте о морали ровно на 3–4 часа: маринуется. Потом нанизывайте, жарьте, и не смущайтесь взглядам соседей: пусть завидуют, они всё равно делают хуже.

2. Шашлык из свинины с аджикой
   – Филе свинины режем на крупные куски. Даём волю аджике (100 мл), четыре зубчика чеснока давим, специи — на вкус. Маринуем 3–4 часа и жарим до корочки.

3. Баранина с мятой
   – Для эстетов: шейка баранины плюс чеснок, рубленая мята, немного сухого красного вина, оливковое масло. Часов 4–5 отпуск на маринад, а потом — на огонь.

4. Курица с йогуртом и специями
   – Куриное филе (800 г), натуральный йогурт (200 мл), сок лимона, куркума, кайенский перец и соль. Всё смешали, выждали 2–3 часа. И больше никаких "сухих грудок".

5. Куриные бёдра с имбирём и мёдом
   – Тёмное мясо, мёд, соевый соус, имбирь, чеснок и перец. Оставляем бедра в компании специй на пару часов и жарим. Даже те, кто обычно плотно спит на пикнике, проснутся от запаха.

6. Индейка с лимоном и розмарином
   – Индейка (1 кг), лимон, свежий розмарин, чеснок и масло. Ничего сверхестественного, зато маринад настолько классический, что Пифагор бы одобрил. Два часа – и на шампуры.

7. Рыба с лимоном и чесноком
   – Лосось (или форель), сок лимона, чеснок, масло, перец, соль. Замаринуйте минут на 90-120. Прожарка до состояния "рыба крутит хвостом", но уже на шампуре.

8. Говядина с вишнёвым соком
   – Говяжья шея, вишневый сок, оливковое масло, чеснок, соль и перец. 4-5 часов на маринад, затем – на мангал до средней прожарки.

9. Телятина с мёдом и горчицей
   – Телятину режьте, мёд (3 ложки), дижонская горчица (2 ложки), винный уксус, чеснок. 3-4 часа маринуется. Жарим до румяного счастья.

10. Курица с кефиром и пряностями
    – Куриные бедра, кефир, сок и цедра лимона, тимьян, чеснок, соль, перец. 3–6 часов в маринаде, результат — тает во рту: тест на свежесть пройден. Готовим 20 минут.

Так что если прониклись идеей пикника — у вас теперь аргументы получше, чем "достать шашлык из морозилки". Готовьте, спорьте, ешьте и не забывайте, что в случае провала всегда можно сослаться на бренд-шефа.