Опасна ли падалица: правда о ботулизме и яблоках

Падалица – это яблоки, которые самостоятельно падают с дерева. Многие россияне забирают такие фрукты домой: кто-то ест их свежими, а кто-то оставляет на хранение или делает из них компоты и варенье. Недавно в СМИ появилась информация, будто употребление падалицы смертельно опасно и может привести к ботулизму – тяжелой инфекционной болезни, вызываемой токсином бактерии Clostridium botulinum. Разбираемся, насколько правдивы подобные заявления, с помощью врача-диетолога Евгении Байтуровой.

Эксперт развеивает популярный миф: якобы через яблоки можно заразиться ботулизмом. Действительно, бактерии, вызывающие эту болезнь, не размножаются в присутствии кислорода, потому что они анаэробные – то есть для них нужна среда без кислорода. Падалица, поврежденная, но лежащая на открытом воздухе, как отмечает Байтурова, мало подходит для размножения опасных микробов.

Однако медик акцентирует внимание на двух важных моментах:

Во-первых, при падении яблок на землю на их поверхности могут возникать микротрещины. Через поврежденную кожицу внутрь яблока могут попасть не только различные бактерии, но и токсины, тяжелые металлы, а также остатки удобрений из почвы. Все это вредно для здоровья. Лучше отказаться от употребления падалицы, особенно если на ней заметны какие-либо повреждения.

Во-вторых, особую опасность падалица представляет при домашнем консервировании – например, если ее кладут в компоты или варенье. Именно в условиях вакуума (герметично закрытой банки), где нет кислорода, могут начать размножаться возбудители ботулизма, попавшие в банку вместе с грязными или плохо вымытыми фруктами, через немытые руки или нестерильные банки. Поэтому перед консервированием нужно тщательно мыть руки, плоды, использовать только целые, не поврежденные яблоки и обязательно стерилизовать банки.

Итак, напрямую заболеть ботулизмом просто от того, что съел свежую падалицу, маловероятно – если только речь не идет о консервировании. Но другие опасности для здоровья, связанные с грязью, микробами и токсинами, есть. А если решили приготовить из таких яблок заготовки – строго следуйте правилам санитарии, иначе банки могут таить серьезную угрозу.