Ruptura con Cardamom

El Walker Art Center, museo de arte contemporáneo de Mineápolis, ha anunciado que pone fin a su colaboración con el restaurante Cardamom, ubicado en sus instalaciones. El motivo fue el plan del restaurante de pasar a un sistema de pedidos mediante códigos QR, lo que en la práctica suponía dejar de atender a los clientes en persona. La medida implicaba recortar dieciséis puestos de atención al público, entre anfitriones y camareros. El restaurante pensaba conservar únicamente al personal de cocina y a los bármanes. El museo reconoció que la situación no daba buena imagen y anunció que buscaría un nuevo restaurante en los próximos meses.

Los empleados de Cardamom contaron que recibieron el aviso de despido prácticamente sin previo aviso. Tenían previsto organizar un piquete durante el brunch del domingo para protestar por el trato recibido. Mary Ceruti, directora ejecutiva del museo, explicó que el Walker siempre ha querido contar en su edificio con un restaurante de servicio completo que complementara la visita al museo. Según ella, un modelo basado en la automatización y en reducir la intervención humana no se ajusta a los principios de la institución.

En su defensa, DDP Restaurant Group, la empresa que gestiona Cardamom, afirmó que el restaurante afrontaba los mismos problemas que muchos otros establecimientos de Mineápolis. Según la empresa, la automatización debía ayudar a mantener los puestos de trabajo y la propia continuidad del restaurante, como ya habían hecho decenas de locales de la ciudad. Cardamom funcionaba en el museo desde 2021, pero ahora deberá cerrar en un plazo de 60 a 90 días.