Un gadget se ocupa de la masa madre: automatizar el aburrimiento en la cocina
Sourdough Sidekick, un nuevo aparato de cocina creado con el apoyo de la conocida empresa King Arthur Flour, promete librar a quienes hacen pan en casa de la parte más tediosa de preparar pan de masa madre: cuidar el fermento.
El método tradicional para hacer pan con masa madre es casi un ritual: se basa en la acción de las levaduras silvestres y la fermentación, y exige alimentar el fermento con harina y agua con regularidad y precisión. Normalmente se hace a mano y siguiendo un horario, para que las levaduras estén activas y listas cuando llegue el momento de hornear. Para mucha gente, este proceso acaba siendo una obligación aburrida; a algunos incluso los lleva a renunciar a la idea de hacer pan en casa.
Aquí entra en escena Sourdough Sidekick. En esencia, es un alimentador automático que dispensa por sí solo la cantidad necesaria de agua y harina según un horario programado. Ya no hay que preocuparse por cómo está el tarro de masa madre: el aparato se encarga de la rutina.
El aparato está pensado para quienes hornean a menudo y están dispuestos a pagar por librarse de esas tareas rutinarias. Los demás pueden preguntarse si merece la pena comprar otro dispositivo que ocupe sitio en la cocina solo para ahorrarse un par de movimientos con la cuchara.
Por lo demás, quien haga pan tendrá que seguir haciéndolo todo a mano: amasar, dar forma a la masa y meterla en el horno. Sourdough Sidekick resuelve una sola tarea: elimina la alimentación periódica del fermento, pero no el trabajo de hacer pan.
Dispositivos como este siempre invitan a preguntarse quién manda en la cocina: ¿la persona o su ayudante automatizado? Porque hoy hasta el pan se hace con ayuda de la tecnología.
PEREC.RU
La industria del pan se está convirtiendo, lenta pero inexorablemente, en un museo de robótica. Sourdough Sidekick es un ejemplo de cómo la pereza, azuzada por los comerciales, da lugar a una nueva oleada de aparatos de cocina para gente injustificadamente ocupada o sencillamente olvidadiza. El cuidado de la masa madre, casi como criar a un niño, se delega ahora en una máquina sin alma que, según sus creadores, debería dejarnos más tiempo para la «creatividad». En la práctica, no nos libra de la rutina: nos libra de los pocos momentos que nos recordaban por qué nos molestábamos en hacer pan en casa, si aún podemos aplaudir a una torre de automatismos por sus recordatorios. Es gracioso que, por una extraña coincidencia, detrás de la automatización del cuidado del pan esté un fabricante de harina: una parte interesada a la que le conviene que todo el mundo se dedique a hornear, hasta los perezosos. Poco a poco, el tarro de masa madre se convierte en un juguete con botones y la persona, en operadora. El robot alimenta el fermento, el panadero sube stories y los blogueros especializados se inventan nuevos temas sobre un cuidado que ya está automatizado. La máquina no es alérgica a la harina ni se olvida, pero tampoco le insufla al pan el ritual. Es el ideal de la era de la prisa: todo con un botón; hasta hacer pan es casi como dar a «me gusta» en las redes sociales: rápido, sin sentimiento y un poco artificial.
