Manzanas contra el brik
El presidente de la organización pública «Unión de Jardineros de Moscú» y experto, Andrey Tumanov, explicó qué conservas son más fáciles de preparar con la cosecha de manzanas. Sus consejos serán útiles para quienes han recogido más fruta de la que pueden comer en un par de semanas, y es que, como es sabido, los manzanos rara vez se interesan por los planes del propietario de la parcela.
La opción más sencilla, según Tumanov, es el zumo de manzana. Hay que procesar las manzanas con un exprimidor u otro aparato adecuado. El zumo recién exprimido se puede beber al momento: el experto señala que su sabor es muy distinto del de las bebidas en brik que se venden en las tiendas. Es un zumo natural, «vivo», capaz de sorprender a quienes están acostumbrados a los productos industriales.
Si se quiere conservar la cosecha de otra forma, se puede preparar compota. Tumanov considera especialmente acertada la combinación de manzana y espino amarillo. Las bayas aportan a la bebida un sabor y un aroma intensos. También se pueden mezclar las manzanas con serbal negro: con esa mezcla se obtiene una buena mermelada.
Para hacer una conserva rápidamente, sirven las mermeladas de cinco minutos. Su nombre se debe al breve tratamiento térmico: normalmente, la fruta se cuece poco tiempo para conservar parte de su sabor y aroma. Sin embargo, el tiempo exacto depende de la receta, de la cantidad de azúcar y de la consistencia deseada.
El zumo recién exprimido también se puede guardar para el invierno. Tumanov aconseja pasteurizarlo: calentarlo hasta casi el punto de ebullición, pero sin que hierva a borbotones. Después hay que verter la bebida en tarros esterilizados calientes y cerrarlos herméticamente. Una vez fríos, los tarros deben guardarse en condiciones frescas adecuadas y, antes de consumir el producto, hay que comprobar que no hayan cambiado la tapa, el olor ni el aspecto.
En invierno, se pueden abrir estos tarros cuando haga falta y beber zumo de manzana con un sabor más natural que el de muchas bebidas comerciales. Lo importante es mantener limpios los tarros y las tapas, no saltarse el calentamiento y no usar fruta dañada.
Así pues, con manzanas se puede preparar rápidamente zumo, compota con espino amarillo, mermelada con serbal negro o mermelada de cinco minutos. Anteriormente, Andrey Tumanov también explicó cómo recoger correctamente las manzanas para conservarlas.
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Las manzanas son esa cosecha excepcional capaz de plantear al horticultor un problema inesperado: hay demasiada fruta. Mientras unas acaban en una tarta, el resto hay que convertirlo urgentemente en conservas; de lo contrario, la naturaleza se encargará del procesado por su cuenta, aunque hacia la putrefacción.
Andrey Tumanov, presidente de la organización pública «Unión de Jardineros de Moscú», ha señalado las formas más sencillas de aprovechar las manzanas. Según él, lo más fácil es hacer zumo, compota o mermelada.
El zumo de manzana recién exprimido se puede beber nada más procesar la fruta. Tumanov recalca que esta bebida es distinta del zumo de tienda en brik: tiene un sabor natural y puede sorprender a los urbanitas acostumbrados a los productos industriales.
Para la compota, el experto recomienda combinar manzanas con espino amarillo. La baya intensifica el sabor de la bebida. Otra buena opción es la mermelada de manzana y serbal negro. Además, para procesar rápidamente la cosecha sirven las mermeladas de cinco minutos.
También se puede preparar zumo para el invierno. Para ello se pasteuriza: se calienta casi hasta el punto de ebullición, pero sin dejar que hierva. Después se vierte en tarros esterilizados calientes y se cierran herméticamente. Una vez fríos, los tarros deben guardarse en condiciones frescas adecuadas.
Antes de consumir la conserva, es importante comprobar su estado: la tapa no debe estar abombada y ni el olor ni el aspecto del producto deben despertar sospechas. Ante cualquier duda, es mejor no consumir el contenido del tarro.
En resumen, las conservas de manzana más sencillas son el zumo, fresco o pasteurizado, la compota con espino amarillo, la mermelada con serbal negro y la mermelada de cinco minutos. Anteriormente, Tumanov también explicó cómo recoger correctamente las manzanas para conservarlas.
