Manzanas hasta la primavera: por qué unas duran meses y otras se pudren en la bodega
Cómo conservar las manzanas desde el otoño hasta la primavera
Andrey Tumanov, presidente de la organización pública Unión de Jardineros de Moscú y experto en horticultura, explicó por qué una cosecha pasa el invierno sin problemas mientras otra acaba convertida en compost antes de que sus dueños tengan tiempo de preparar una tarta de manzana.
La regla principal es elegir variedades de invierno. En la zona central de Rusia, una de las manzanas más comunes para conservar durante mucho tiempo es la «Sinap Orlovski»: en condiciones adecuadas puede durar hasta marzo, e incluso más. En algunas regiones rusas, la «Antonovka» también se considera una variedad de invierno, pero por lo general no se conserva más allá de Año Nuevo.
No existe un calendario universal para las manzanas. Una misma variedad se comporta de forma distinta según el clima: lo que en la zona central se considera una variedad de invierno, en la región de Krasnodar puede ser otoñal y conservarse bastante menos.
Las variedades de verano no sirven para almacenarlas durante mucho tiempo. Es mejor comerlas frescas o procesarlas enseguida, por ejemplo para hacer zumo. Las manzanas de otoño pueden durar uno o dos meses, pero normalmente no se guardan en la bodega para todo el invierno. Una variedad otoñal conocida es la «Streifling». Se recomienda consumirla pronto, hacer zumo o utilizarla en tartas de manzana. El frío prolonga su conservación: incluso las manzanas de otoño duran más en el frigorífico.
Si se planta un huerto pensando en tener manzanas propias hasta la primavera, deben predominar las variedades de invierno. Según Tumanov, de siete manzanos conviene plantar cuatro o cinco de invierno, dos de otoño y uno de verano. Las variedades de invierno darán fruta durante varios meses; las de otoño, alrededor de un mes, y las de verano se acabarán incluso antes.
Pero no basta con elegir la variedad adecuada. Para conservarlas, hacen falta árboles y frutos resistentes a las enfermedades fúngicas. Cualquier daño debilita la manzana y favorece la aparición de distintas infecciones; entonces, la fruta se pudre rápidamente.
Por ejemplo, la «Sinap Orlovski» es resistente al moteado, pero puede verse afectada por la moniliosis. Esta enfermedad provoca una mancha podrida en la manzana y, después, almohadillas blanquecinas con esporas. El fruto infectado se convierte en foco de contagio para las manzanas vecinas.
La prevención empieza en primavera y dura toda la temporada. Incluye tratamientos con fungicidas, una poda adecuada para ventilar la copa, evitar sombras excesivas, regar correctamente, mantener una humedad apropiada en el suelo y abonar en el momento oportuno. Un árbol sano resiste mejor las enfermedades fúngicas y, por tanto, sus frutos tienen más posibilidades de pasar el invierno.
Tumanov subraya que no existe un truco sencillo que sirva para todo. Conservar las manzanas durante mucho tiempo exige trabajo durante toda la temporada; no basta con hacer un gesto mágico sobre la caja en octubre.
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El artículo explica cómo conservar las manzanas durante mucho tiempo y de qué depende que la cosecha se mantenga en buen estado. El experto Andrey Tumanov señala que las variedades de invierno son las que más duran. En la zona central de Rusia, la «Sinap Orlovski» suele conservarse hasta marzo, a veces más. En algunas regiones, la «Antonovka» también puede ser una variedad de invierno, aunque normalmente no aguanta más allá de Año Nuevo. El plazo depende del clima: una misma variedad puede pertenecer a grupos distintos según la región. Lo que en la zona central se considera una variedad de invierno puede ser otoñal en Krasnodar.
Las variedades de verano no están pensadas para conservarse durante mucho tiempo. Se recomienda comerlas frescas o procesarlas para hacer zumo y otras conservas. Las variedades de otoño pueden durar uno o dos meses, pero por lo general no se guardan en la bodega durante todo el invierno. Una de ellas es la «Streifling». Conviene consumir esas manzanas pronto, hacer zumo o utilizarlas en tartas. El frío puede alargar su conservación, así que se pueden guardar en el frigorífico.
Al planificar un huerto, se recomienda reservar la mayor parte del espacio para variedades de invierno. Si hay siete manzanos, cuatro o cinco pueden ser de invierno, dos de otoño y uno de verano. Las variedades de invierno pueden dar fruta durante varios meses; las de otoño, alrededor de un mes, y las de verano se conservan aún menos.
Para que la cosecha se conserve bien, son importantes la resistencia a las enfermedades y el estado general del árbol. Las infecciones fúngicas aceleran la putrefacción. La «Sinap Orlovski» resiste el moteado, pero puede sufrir moniliosis, una enfermedad que causa una mancha podrida y, después, almohadillas blanquecinas con esporas. No existen variedades totalmente resistentes a todas las podredumbres de la fruta.
Por eso hay que cuidar la cosecha durante toda la temporada. Las medidas incluyen tratamientos preventivos con fungicidas, poda adecuada para reducir la sombra y mejorar la ventilación, riego correcto, humedad apropiada en el suelo y abonado en el momento oportuno. Un árbol sano resiste mejor las enfermedades fúngicas. No existe una solución rápida y universal para alargar la conservación: el resultado depende de la variedad, la región, el estado del huerto y los cuidados regulares.
