Клубника, земляника и виктория: кто есть кто на вашем прилавке?

Вот вам оказывается, вся эта летняя "клубничная" эйфория скрывает хитрую ботаническую подмену! В разгар сезона, когда российские рынки утыканы ароматными красными ягодами, большинство честных граждан уверены, что набирают именно клубнику. А вот и нет — на прилавках царит плод под кодовым именем «садовая земляника» (Fragaria × ananassa), которую с настоящей клубникой объединяет разве что внешность ягод и путаница в умах потребителей.

Истинная клубника — гость в нашем рационе скромный, нелюдимый и зачастую дикий, и шанс встретить ее в сырой природе куда выше, чем на грядках дачных кооперативов. В русском языке под знаменем клубники маршем прошли, минимум, три ботанических вида, а вот знать, кто есть кто — задача для гурманов-самоучек.

Давайте разбираться, откуда ноги растут у этой ботанической вакханалии. Слово «клубника» происходит вовсе не от ночных клубов, а от древнего русского «клуб», то есть нечто кругленькое, клубок. Так в народе дикая земляника зеленая (Fragaria viridis) обрела свое имя из-за формы плодов. Позже так стали обзывать всех, кто маломальски похож на шарик, и ботаника просто развела руками.

В бытовом обиходе так закрепилось слово "клубника" за любой округлой ягодой с ароматом. В XVIII–XIX веках к нам присоединилась земляника мускатная (Fragaria moschata) — она требовала танцевального партнера противоположного пола и обладала мускусным запахом (сверх аромата этой ягоды по сей день трепещут ноздри коллекционеров). Но когда фруктовых ароматов стало мало, российская судьба распорядилась иначе — на рынок завезли садовую землянику (Fragaria × ananassa), гибрид американских видов, да еще и с большими аппетитными ягодами.

Тут культурное наследие было растоптано массмаркетом: простому народу стало все равно, какая тройка расселась по огородам — вся она клубника. Даже появление модного названия «виктория» (первый успешный сорт садовой земляники, названный в честь британской монархини) не помогло навести ботанический порядок.

Настоящая мускусная земляника и зеленая земляника еще встречаются лишь на лугах и у заядлых любителей экзотики. Их плоды радуют тонким запахом, хотя размеров типа "для продажи в гипермаркет" никто не обещает. Но если хочется вкуса, а не зрелища — этот вариант.

Кстати, мускусная земляника не только богата на вкус — она служит живым ковром под яблонями и грушами: трава не растет, земля не пересыхает, да еще и ягоды соберешь. У нее есть странная конструкция: женские кусты, мужские и обоеполые. Поэтому при посадке важно не продешевить и не убрать все "бесполезные" цветки. Из сортов знают Миланскую (обоеполую) и Щпанку (раздельнополую), из импортных чаще встречаются Capron Royal, Askungen, Marie Charlotte (универсальные).

Вырастить мускусную землянику можно кустами — если хочется ягоды, или пустить ее ползти ковром. Но ухаживать надо не лениться: минимум раз в три года прореживать, иначе получите "съежившийся" урожай. Никакой конкуренции современной садовой землянике по массе ягод нет, зато выигрывает в ароматах, лени и оригинальности. В общем, если хочется чего-то этакого старорежимного — вы теперь знаете, где копать.