Когда убирать морковь и свеклу и как сохранить урожай до весны

Середина осени — это время, когда дачники задумываются о сборе моркови и свёклы. Но спешить с выкапыванием не стоит. Вместе с Ларисой Микаллеф, доцентом Финансового университета, разбираемся, как определить подходящий момент для уборки и что делать с урожаем дальше.

Ранняя уборка моркови и свёклы — ошибка. Если поспешите, кожура останется нежной, тонкой, легко повредится. В результате овощи не смогут долго храниться, быстро станут мягкими, а вкус — пресным. Ведь сахара и полезных веществ им попросту не хватит. Стоит помнить: даже в октябре корнеплоды продолжают дозревать в холодной земле. Если дать им ещё пару недель, они наберут сладость и плотность. Первые заморозки моркови только на пользу — она станет слаще. Оптимальная температура сбора — от +2 до +5 градусов. Главное, делать это в сухую погоду: тогда корнеплоды выходят из земли чистыми и не начинают гнить. Затягивать с уборкой до холодных ливней тоже не надо — иначе есть риск, что свёкла и морковь потрескаются.

Что делать с выкопанными овощами? Не мыть! Нужно лишь осторожно стряхнуть землю и оставить плоды в тени на 1-2 дня: так кожица подсохнет и защитная плёнка сохранится.

Шесть важных правил хранения моркови и свёклы:

1. Лучшее место — подвал или погреб, температура 0…+3 градуса, влажность около 90%.
2. В сухости — вянут, во влажности — гниют.
3. Урожай храните в влажном песке или опилках — так меньше шансов, что завянет или испортится.
4. Пластиковые ящики с отверстиями лучше для вентиляции.
5. Деревянные контейнеры — плохой вариант: дерево может покрыться плесенью.
6. Можно использовать полиэтиленовые мешки с отверстиями.

Чтобы сохранить урожай до весны, нужно не только выбрать верное время уборки и подходящее место, но и проверять запасы раз в несколько недель. Подпорченные корнеплоды сразу убираем, иначе испортятся и остальные. Правильный уход — залог сладкой моркови и крепкой свёклы даже на новогоднем столе.