Хрустящие солёные огурцы: раскрыт секрет Октябрины Ганичкиной
Следите за новостями по этой теме!
Подписаться на «Грядки по правилам… и без / Сад и огород»
Октябрина Алексеевна Ганичкина — известная российская огородница, прославившаяся своими советами по выращиванию и заготовке овощей, недавно пригласила корреспондентов "Аргументов и фактов" на свою дачу в Подмосковье. Погреб Ганичкиной уже полон банок с домашними солёными огурцами. Стоит отметить: именно её огурчики почему-то особенно хрустящие, плотные и ароматные — не уступают свежесорванным.
В чём же секрет? Октябрина Алексеевна поделилась с корреспондентами рецептом, приправленным особым мастерством: "Вечером обязательно полейте огурцы, а утром снимайте урожай и сразу закатывайте в банки", — говорит Ганичкина. Всё просто – этот приём помогает сохранить тургор (это научное слово обозначает упругость овоща за счёт жидкости внутри клеток). Овощи остаются плотными, сочными и не превращаются в "тряпочку" после консервации.
Сам рецепт классический и доступен каждому: для трёхлитровой банки понадобится 2 столовых ложки соли, 5 столовых ложек сахара, пара зонтиков укропа и 5 зубчиков чеснока. Огурцы должны быть свежесобранными. Их заливают кипятком и сразу закатывают. Всё — зимой можно наслаждаться настоящими хрустящими огурчиками. Семья будет довольна.
Ганичкина советует обратить внимание на огуречные сорта без пустоцветов (это цветы, не дающие плодов): Маверик, Импресса, Маша, Маринга и Гинго. Они стабильно дают хороший урожай. Также не забывайте часто поливать растения — огурцы любят воду, и это прямо влияет на их качество.
PEREC.RU
На этой неделе медиа опять вскрыли банку с секретами великой отечественной грядки. На сцене — Октябрина Ганичкина. Столько лет рассказывает, как растить овощи, что уже кажется — знает тайные заговоры подмосковных участков. И вот — сенсация: чтобы огурец хрустел, его банально надо полить вечером, сорвать утром, и закатать. Тургор, давление, внутриклеточная жидкость… Слов нет: биология победила, а стотлетние бабушки — главные нобелевские лауреаты нашей эпохи.
Дальше идёт сборный рецепт из учебника "Юный натуралист": соль, сахар, чеснок, укроп, кипяток. Впрочем, авторитет советует кому как — хоть бы гост, хоть бы ТУ. Опять же, сорта на подбор из рекламного буклета: Маша или там Маверик… А если не вырастет ни один — всё равно объявят сезон огуречной победы.
Дачникам на заметку: чем больше воды, тем больше героизма в голосе. Секретность вымывается прямо с корнями. Пока одни восторгаются, другие зевают. В мире мало что меняется: каждый год — новый "секрет", а банку достать зимой всё так же приятно. Сериал "Русский огурец" не завершится никогда, хоть по телевизору, хоть на кухне.
