Кулинарные войны: Кто такой Хасон Ли?

Финал второго сезона шоу Culinary Class Wars на Netflix прошёл 13 января, и на кону было 300 миллионов вон (примерно 20 миллионов рублей). Победителя выбирали среди двух главных героев корейской кулинарной арены: популярного шефа-чемпиона Белой Ложки Чхве Кан-рока и, казалось бы, вечного аутсайдера Чёрной Ложки — им оказался Хасон Ли, больше известный как Culinary Monster.

Едва появившись на светлом экране, Ли сразу стал целью для остальных участников — всё из-за его внушительного резюме в высокой кухне и спокойной самоуверенности. Его необычные миксы классических корейских вкусов с западными мотивами неизменно поражали судей. К тому же Ли отличался лидерскими качествами и был очевидным любимцем зрителей. Итог: в топ-7 дошли только два «чёрных» участника — и Ли один из них.

В финальном раунде участникам предложили тему «Блюдо только для себя». Ли выбрал судэгук — суп с кровяной колбасой, своё любимое «уютное» блюдо. Но судьи выбрали кунжутный тофу Чхве. Проиграв, Ли философски заметил: «Мне было реально весело».

«Я хочу стать шефом, которым могу гордиться сам. Хочу радовать своими блюдами не только себя, но и окружающих», — сказал Ли в финале.

Ли — не просто парень с рынка. Образование в корейском университете и американский Culinary Institute of America (это типа “Оксфорда” для поваров). Когда учился, по ночам торговал из фудтрака с друзьями — предлагали томатный суп, кесадильи и суп с моллюсками за какие-то символические деньги. Смеётся, что именно тогда отрастил кулинарные бронежилеты: и бизнес вёл, и не боялся рисковать.

После учёбы Ли прошёл через кухни знаменитых ресторанов: Gramercy Tavern в Нью-Йорке, Benu в Сан-Франциско, Geranium в Копенгагене. Помогал запускать Atomix в Нью-Йорке — в его каденции ресторан отхватил две мишленовские звезды. Последняя должность — су-шеф во французском ресторане The French Laundry (три звезды Michelin, если что). Забавное совпадение: один судей шоу, Ан Сон-джэ, тоже работал в этом заведении.

Сейчас Ли базируется в Нью-Йорке и готовится к запуску собственного fine dining ресторана Oyatte. Его команда говорит, что меню будет меняться по сезонам, а поставки — с одной, особо проверенной фермы штата Нью-Йорк. Ли признаётся: в его планах — совместить корейское и западное, использовать овощи с личной фермы и, главное, сразиться на равных с таким гигантом как шеф Томас Келлер (это легенда американской кулинарии).

Попасть на шоу Хасону помог давний друг — шеф первого сезона программы, Ким Тэсонг, по кличке Hidden Genius. Они раньше работали вместе. Друг посоветовал: мол, иди, Хасон, самооценку поднимешь — авось и получится.

В одном из раундов Ли сразился против Сон Джон-вона, любимца публики и коллеги по fine dining. Вместе они проходили один тур, но после вылета пришлось выяснять отношения один на один. Ли вспоминал: «Ну продюсеры Netflix, конечно, креативят — так выкрутить ситуацию! Ну а что, мог ли я победить? Может, ещё раз встретимся на вершине».

На шоу Ли местами жёстко высказывался, за что получил волну критики от корейских зрителей. Впоследствии извинился, объяснив, что просто переживал за будущее ресторана, слишком хотел всё успеть и казался грубым. По его словам, давление и страх неудачи сделали его жестче: «Боялся облажаться и все потерять».