Оливковое масло задержало ожирение у крыс

Исследование на крысах, проведенное в Бразилии, показало: добавление в рацион оливкового масла первого холодного отжима значительно уменьшает воспаление в аркуатном ядре гипоталамуса, защищает от набора лишнего веса и улучшает ряд обменных показателей. Работа опубликована в журнале Nutritional Neuroscience.

Оливковое масло первого холодного отжима (EVOO) — это высший сорт масла, который получают только механическим путем, без применения химии и при строгом контроле кислотности (до 0,8%). Только такое масло сохраняет природный вкус, аромат и максимум полезных веществ, потому что производится холодным способом и почти не очищается.

Для сравнения: обычное оливковое масло – это, как правило, смесь рафинированных масел с небольшим количеством масла первого отжима для вкуса. При рафинировании удаляются не только примеси, но и большая часть ценных соединений. Поэтому такое масло нейтральнее по вкусу и беднее веществами, полезными для здоровья.

Масло первого отжима отличается характерным фруктовым, перечным или терпким вкусом. В нем много мононенасыщенных жиров, витамина E и полифенолов — именно они наделяют EVOO антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Такое масло принято лить в салаты или блюда, где важно подчеркнуть аромат. Обычное же берут для жарки и готовки в больших объемах.

Исследование бразильских ученых во главе с Ариадни Перес было направлено на проверку: может ли EVOO помочь при ожирении. Ученые изучали, как добавка такого масла отражается на обмене, сигнале о насыщении и воспалении в гипоталамусе, которое часто сопутствует диетам с избытком жира.

В опыте участвовали молодые крысы породы Wistar — это стандартные лабораторные животные, известные спокойным нравом и подробно изученной физиологией. Их разделили на четыре группы: одна питалась обычным крысинным кормом, вторая такой же едой плюс масло первого отжима, третья сидела на меню с повышенным содержанием жира, а четвертая получала тот же жирный рацион плюс EVOO. Масло давали ежедневно с помощью шприца.

Обычный корм содержал почти 12% жира, около 59% углеводов и 29% белка (3,86 ккал/г). В "жирной" диете почти две трети калорий приходилось на жир, а дозировка EVOO составляла 1,3 мл на кг веса тела.

Сначала авторы брали у животных кровь для измерения уровня глюкозы натощак (на 61-й день жизни), затем проводили поведенческие тесты на насыщение (на 63—65 дни), а на 70-й день эвтаназировали подопытных — это дало возможность оценить внутренние ткани и обменные показатели у каждой крысы.

Как и ожидалось, крысы на жирном рационе быстро набрали лишний вес. Но тем, кто получал дополнительно EVOO, удалось избежать избыточного ожирения. Также у них было меньше проявлений воспаления в аркуатном ядре гипоталамуса и лучше показатели обмена.

Учёные делают осторожный вывод: добавка оливкового масла первого холодного отжима способна снизить признаки воспаления мозга у тучных животных и даже приводить к выравниванию нарушенного обмена веществ.

Тем не менее, стоит помнить: все эти успехи достигнуты пока только у грызунов. Хотя крысы и люди физиологически похожи, переносить такие выводы буквально на человека пока нельзя — это требует новых исследований.

Авторы работы: Ariadni Peres с коллегами.