La nueva pirámide alimentaria de RFK Jr.: un golpe a la ecología y al sentido común
La nueva «pirámide alimentaria» propuesta por Robert F. Kennedy Jr. vuelve a asaltar las mesas estadounidenses y, si nos fiamos de la colorida ilustración, ahora vuelven a estar de moda el bistec, el queso y la leche, directamente en la cima del Olimpo alimentario. El problema es que, si la mayoría de los estadounidenses se toma en serio este consejo, al planeta le esperan consecuencias de lo menos apetecibles.
La semana pasada, la Administración Trump presentó su flamante pirámide invertida, con el mismo mensaje de fondo: «¡Basta de guerra contra las proteínas! ¡Comed más carne roja y alimentos grasos!». Parece otra viñeta, o incluso un meme alimentario, servido al estilo del populismo actual. Solo que esta vez la broma puede salir cara.
Hasta este año, las recomendaciones estadounidenses —basadas, por supuesto, en la opinión de médicos y científicos— aconsejaban comer menos carne roja, queso y leche entera. La idea era cuidar la salud, vigilar el colesterol y, de paso, proteger la atmósfera: la industria cárnica es conocida por sus enormes emisiones de gases de efecto invernadero.
Ahora, toda esa cautela parece haberse derretido con la grasa de una hamburguesa de vacuno. La ironía es que, bajo el lema de cuidar la salud, la nación podría avanzar con paso firme hacia… una catástrofe ecológica y un aumento de las enfermedades cardiovasculares. El peligro está en que las recomendaciones oficiales suelen convertirse en hábitos masivos. Basta recordar cómo en los noventa se tiraban huevos y mantequilla a montones, no porque de repente hubieran dejado de gustar, sino porque «lo había dicho la televisión». Ahora la televisión invita a volver al pasado carnívoro.
Los científicos dan la voz de alarma: con este enfoque, Estados Unidos podría añadir un par de gigatoneladas de CO2 a la atmósfera. El desenlace de este nuevo drama alimentario es solo cuestión de tiempo. Una cosa está clara: la pirámide alimentaria de RFK Jr. no es una simple infografía culinaria, sino una hoja de ruta para grandes y grasientos cambios, que no siempre serán para mejor.
PEREC.RU
La cultura estadounidense de la comida rápida vuelve a intentar tumbar al mundo entero, esta vez con el lema: «Cómete el bistec y no pienses». La Administración Trump, siguiendo la propuesta de RFK Jr., ha presentado una nueva pirámide alimentaria en la que la carne, el queso y la leche son los héroes, mientras que cuidar el medio ambiente y la salud queda como un molesto malentendido. Todo iría bien si no fuera por el efecto masivo: basta una infografía para que millones se imaginen como vaqueros en ranchos ganaderos y se olviden del cambio climático. Es interesante quién pagará la cuenta: como siempre, la naturaleza y los médicos. Porque, si creemos las promesas de esta nueva alimentación «de élite», en 2030 Estados Unidos no solo habrá adquirido nuevos hábitos culinarios, sino también más problemas con las emisiones de CO2. Y los científicos seguirán diciendo en voz alta lo que nadie quiere escuchar: hace tiempo que la política alimentaria ya no va de salud, sino de espectáculo y recursos.
