La dieta de Diana: cómo la princesa escandalizó a Buckingham con verduras y sopas

Enero es para los plebeyos la temporada de promesas de una nueva vida, con ensaladas sin aliño en el menú y algo sin alcohol en lugar de vino. En la dieta de la realeza, en cambio, reina el silencio absoluto: nadie se preocupaba por el «Veganuary» ni por las dietas. Así lo recordó Darren McGrady, antiguo chef de palacio, que trabajó en las cocinas de Buckingham y Kensington. Según contó, la nobleza británica era mucho más conservadora en sus preferencias culinarias que cualquier monárquico inglés. Los platos vegetarianos, y más aún los veganos, no eran lo suyo; y, sobre todo, nadie se planteaba comer sano. Solo cocina tradicional, como le gustaba a la difunta reina Isabel II: clásicos, orden estricto y raciones más pequeñas, no por la figura, sino por decoro.

Pero toda esa monotonía la rompió la rebelde de la familia, la princesa Diana. Ella sí que sabía escandalizar a los aristócratas y hacer que preparasen cosas que nadie esperaba en ninguna cocina real de Londres. «Lo de vigilar de verdad cuánta grasa había y qué más aparecía en el plato empezó con Diana», añadió McGrady. ¿Peticiones dietéticas personales? Solo las suyas. Los demás comían exactamente lo mismo que la reina, quisieran o no. ¿No te gusta? «Puedes parar en un McDonald’s de camino a casa», comenta el chef con sarcasmo; en los pasillos del palacio, por lo visto, no faltaba el humor negro.

Los platos favoritos de Diana tenían un aspecto sospechosamente saludable: sopas de chirivía con manzana, casi una desintoxicación festiva para los lores; verduras rellenas, pimientos, sopas de calabaza ligeras... También le gustaban «muchas sopas y ensaladas con frutos secos y arándanos». Todo equilibrado, cargado de vitaminas, casi como una receta de un blog moderno de vida sana. Aunque hasta esos hábitos tienen un límite. Por ejemplo, el salmón, que Diana pedía tan a menudo que en cierto momento llegó a odiar el pescado: la otra cara del escapismo gastronómico.

En los Windsor los tentempiés siempre fueron cosa sencilla. Nada de atracones: como mucho, un frutero en la habitación. Y aunque a la reina Isabel II no le entusiasmaban las manías dietéticas, siempre tenía una caja de bombones Bendicks en su cuarto: el pecado culinario quedaba perdonado si era de su marca favorita. Así vivían: unos sorbían sopitas, otros comían bombones al son del himno real y luego toda la familia se iba a sus pasillos y palacios, no al nutricionista.

Así que, si alguien intentó introducir un poco de sentido saludable en la dieta monárquica, fue Diana: la princesa a quien sí le importaba qué daban de comer a la familia real. Los demás preferían no cambiar nada, aunque fuera el siglo XX y hubiera estallado una revolución de las dietas.