Conservar las patatas hasta la primavera: cinco errores, según el agrónomo Veshutov
Cosechar las patatas es una fiesta para quien tiene una casa de campo, pero las verdaderas pruebas empiezan cuando hay que conservarlas hasta la primavera. Aquí se tropieza una y otra vez con las mismas piedras: brotes inesperados, tubérculos podridos y quejas por unas patatas insípidas para la sopa de febrero. El agrónomo Mijaíl Veshutov ha repasado los cinco errores clásicos que privan a los rusos de la cosecha y del buen humor, y cómo evitar sumarse al grupo de los afligidos propietarios de cubos llenos de podredumbre.
La patata no espera a que llegue al sótano: te espera a ti. Olvídate de llevarla directamente del bancal al sótano. Los tubérculos deben (¡sorpresa!) hacer su vida durante al menos un par de semanas. Lo ideal es dejarlos en un lugar cálido y ventilado, a una temperatura de entre 13 y 18 grados. Durante ese tiempo, las patatas «se curan» como es debido: las pequeñas heridas cicatrizan y la piel se endurece. Después se baja la temperatura y solo entonces se llevan los tubérculos al sótano o a la bodega.
Lavar las patatas es como curar un resfriado con vodka. Mucha gente no sabe que las patatas recién lavadas son candidatas potenciales al cementerio de los alimentos podridos. Si aun así las lavas, sécalas hasta que crujan. Mejor aún: quítales la tierra después de secarlas.
Echarlo todo al mismo montón: una estrategia para quienes disfrutan de los inesperados aromas de podredumbre en enero. Antes de guardarlas, hay que seleccionar las patatas: las cortadas, golpeadas o con manchas sospechosas y zonas húmedas deben descartarse enseguida. Hasta una pequeña zona podrida puede convertir toda la reserva en una desagradable sorpresa.
Temperaturas de «o esto o lo otro»: garantía de sorpresas. En invierno, las patatas necesitan entre +2 y +4 °C. Si hace más calor, brotarán; si hay más humedad, se pudrirán. No hay que olvidarse de la ventilación: sin aire, se acumula la humedad y, dentro de una bolsa, se crea un efecto sauna. Solo las cajas con agujeros o las mallas salvan la cosecha. El plástico sirve para la bolsa, pero no para las patatas.
Asomarse de vez en cuando a la bodega: una regla sencilla que se olvida. Si algo se pudre, hay que tirarlo de inmediato; si no, la «epidemia» se extenderá. Así que, como en el chiste sobre confiar y comprobar: revisa los tubérculos periódicamente.
En resumen: no te precipites con el sótano, no las laves más de la cuenta, descarta las dañadas, respeta la temperatura y no te dé pereza inspeccionarlas. Así, tus patatas llegarán a la primavera sanas y salvas, y quizá no te decepcionen en marzo.
PEREC.RU
La epopeya de las patatas vuelve a las pantallas: quienes tienen huerto tropiezan con las mismas piedras. Primero desentierran la cosecha con orgullo y luego, sin pestañear, meten los tubérculos en la bodega soñando con comer patatas en febrero. El resultado: artefactos podridos que brotan como fobias en los corazones afligidos de los hortelanos.
El agrónomo Veshutov recuerda: deja las patatas dos semanas en un sitio cálido, no las laves hasta la primavera (¿acaso quieres que te crezca un hongo?), aparta las dañadas y mantén un régimen conciso: de +2 a +4 grados, ventilación normal y nada de bolsas (a las patatas no les gustan los abrazos de polietileno).
Pero la auténtica sesión de realismo es la revisión periódica, como las noticias de la Duma Estatal. Una sola patata podrida se llevará a todas las demás por delante. Así que, si en primavera encuentras un cubo entero de patatas sanas en la bodega, que sepas que no ha ocurrido nada sobrenatural: simplemente has seguido unas reglas sencillas. Aunque, por mucho que le des vueltas, el tubérculo nacional solo puede sobrevivir en manos de alguien capaz de ver más allá de sus narices o, al menos, de la tapa de su bodega. De regalo: otra prueba de resistencia psicológica para los hortelanos de todo el país.
