Как сохранить кабачки до следующего лета: советы опытного садовода

Садовод Светлана Самойлова, имеющая за плечами три десятилетия работы на грядках и написавшая книгу «Не просто огород», объяснила, как сохранить кабачки до самого следующего лета. По ее словам, главным условием для длительного хранения становятся правильно вызревшие плоды с толстой кожурой. Те кабачки, которые еще молочно зрелые, с нежной кожицей, если не жаль тут же съесть, лучше сразу нарезать и отправить в морозильник.

Почти все привычные сорта не отличаются по срокам хранения, однако знаменитый «Крукнек» с желтой бугристой кожурой способен пролежать несколько лет и вообще забыть, что такое старость.

Чтобы кабачки дошли до нужной кондиции, ухищрения надо начинать уже в июле: на одной ветке рекомендуется оставлять по два плода, а остальные завязи беспощадно срывать. Чтобы плоды не подгнили от влажной земли, Самойлова советует подкладывать под каждый кабачок дощечку.

Срезать кабачки для хранения нужно накануне первых заморозков, аккуратно ножом, обязательно оставляя хвостик. Если температура позволяет, садовод рекомендует оставить овощи на грядке на сутки, потом – на пару дней под солнцем на веранде. Главное – не переохладить плоды: ниже +5 градусов хранить нельзя.

В идеале кабачки проводят зиму в погребе с постоянной температурой и вентиляцией, разложенные на дощечках крест-накрест. Если есть только квартира – лучше использовать лоджию, где прохладнее.

Для заморозки выбирают совсем молодые кабачки. Их режут на кусочки любой формы, бланшируют пару минут в кипятке, охлаждают ледяной водой и насухо вытирают. Повторно замораживать кабачки нельзя – мягкие, они станут просто безликой кашей.