Почему многие испытывают отвращение к мясу: взгляд через призму эволюции и психологии
Отвращение к мясу может быть странным наследием далёких предков — так утверждают учёные, чтобы мы не чувствовали себя единственными в своей брезгливости. Люди отказываются от пищи по разным причинам: что-то кажется просто невкусным, а что-то — вызывает настоящий ужас на уровне подсознания. Но как выяснили психологи, отвращение (disgust) и неприязнь (distaste) — это разные вещи, хоть их часто путают. Новое исследование показывает: реакция на отказ зависит, ешь ли ты растение или животное. И отвращение к мясу — вполне может быть эволюционной защитой от микробов, с которыми мясо «дружит» гораздо охотнее, чем, допустим, брокколи.
В работе, опубликованной в журнале Appetite, учёные попытались выяснить, почему же некоторые продукты мы отвергаем чуть ли не на уровне инстинктов. Ранее считалось: растения люди чаще отвергают из-за их вкуса (уж этот корень с сельдереем), а вот животные продукты — по причине внутреннего брезгливого ужаса. Смысл этого прост — наши предки вынужденно различали между горькими токсинами растений и опасными болезнями, которых в мясе хоть отбавляй. На всякий случай: это одна из гипотез, а не блажь современных веганов.
«Раньше выяснили, что даже среди вегетарианцев 74% испытывают неприязнь к мясу, а и среди всёядных есть такие, кто едва сдерживает тошноту, — рассказывает Элиса Бекер, автор исследования из Оксфорда. — Мне стало интересно: может, дело не во вкусе, а в чем-то глубже? Жуткий аналог — реакция на мясо собаки или человеческое — тут всё ясно, а мясо курицы или свинины?».
Для проверки ученые провели два онлайн-опроса с участием 309 жителей Великобритании: 252 больше не едят мясо (в основном вегетарианцы), ещё 57 мясоеды — для сравнения. Всем показывали фотки еды из разных категорий: нелюбимые овощи (например, брюссельская капуста и оливки), обычное мясо, классические гадости вроде собачатины или испражнений, и, на всякий случай, хлеб — он нейтрален, его почти все трижды пережёвывают без эмоций. По каждому продукту участники оценивали аппетитность, внешний вид, ассоциации с загрязнённостью, смертью, нравственными сомнениями (видимо, хлеб рефлексий не вызывал).
Учёные расписали очередную драму между человеком и его обедом — на этот раз во главе с английскими вегетарианцами и их древней генетической тревожностью. Главное открытие: мясо для многих — это почти как фекалии, только хуже, если речь о курке или свинине при живом вегетарианце. Исследование строится на опросах: дали посмотреть фото еды — от святых оливок до проклятых котлет. Мясо заслужило почти такую же реакцию, как экскременты или собачатина — и это, по словам авторов, не субъективное «фу», а восходящая к первобытным страхам защитная реакция против инфекции. Статистически всё культурно: мясо и гадости сбились в одну кучу, овощи — отдельно в другую. Хлеб — как Швейцария, ни туда, ни сюда.
Есть нюансы: опрошенные почти все вегетарианцы, британки, а сам подход субъективный (кто как на вопросы ответит). Даже так исследование даёт пищу (sic!) для размышлений: нравится ли нам еда, потому что вкусно, или потому что мозг давно решил — тут либо смерть, либо брокколи. Интересно, кто в итоге победит: мухомор, котлета или психологический щит имени прабабки.