Сукралоза: сладкая иллюзия и неожиданные последствия для вашего аппетита

Распространенный некалорийный подсластитель изменяет активность мозга и контроль аппетита, указывает новое исследование.
Употребление сукралозы, широко используемого некалорийного подсластителя, может повлиять на то, как мозг регулирует голод и вес тела. Новое исследование, опубликованное в журнале Nature Metabolism, показало, что сукралоза увеличивает активность в гипоталамусе — ключевой области мозга, отвечающей за регулирование аппетита, по сравнению с калорийным сахаром (сахарозой) и водой. Эти данные предполагают, что, несмотря на отсутствие калорий, сукралоза может вызывать нейронные реакции, связанные с повышением голода, и изменять способ, которым мозг общается с областями, связанными с мотивацией и обработкой сенсорной информации.
Сукралоза - популярная сахарозаменитель, используемая во многих диетических газировках, выпечке и продуктах с низким содержанием калорий. Она дает сладкий вкус, не добавляя калорий, что делает ее привлекательной для людей, стремящихся похудеть или контролировать уровень сахара в крови. Однако, хотя она может снижать потребление калорий в краткосрочной перспективе, ее воздействие на аппетит и метаболизм до конца не изучено. Некоторые исследователи предполагают, что сукралоза может запутывать мозговые схемы регулирования голода, обеспечивая сладость без ожидаемых питательных веществ, которые обычно идут с потреблением сахара. Это несоответствие может нарушать нормальное управление аппетитом и способствовать перееданию.
Чтобы изучить эти эффекты, исследователи из Университета Южной Калифорнии провели случайное перекрестное исследование с участием 75 молодых людей в возрасте от 18 до 35 лет. В участников входили как люди с нормальным весом, так и с избыточным. Каждый участник проходил три отдельные сессии, во время которых они потребляли один из трех напитков: напиток со сладким вкусом сукралозы, напиток со сладким вкусом сахарозы с тем же уровнем сладости или воду в качестве контроля. Сеансы проводились с интервалом не менее двух дней, и порядок напитков был случайным и неведомым как участникам, так и экспериментаторам.
Перед и после каждого напитка исследователи использовали функциональную МРТ, чтобы измерить кровоток в гипоталамусе и оценить активность мозга. Увеличения кровотока в гипоталамусе связаны с голодом, тогда как уменьшения обычно происходят после еды и связаны с насыщением. В дополнение к визуализации мозга исследователи взяли образцы крови для измерения уровня глюкозы, инсулина и GLP-1 (гормона, отвечающего за насыщение) и попросили участников оценить свой голод в несколько временных точек.
Результаты показали, что употребление сукралозы увеличивало кровоток в латеральном гипоталамусе по сравнению с сахарозой и водой. Эта область известна своей ролью в возбуждении голода и мотивации к поиску пищи. Замечено, что потребление сукралозы также увеличивало самооцененный уровень голода по сравнению с сахарозой, несмотря на отсутствие калорий. Напротив, употребление сахарозы приводило к повышению уровня глюкозы в крови и снижению кровотока в медиальном гипоталамусе — это реакции, которые обычно связаны с чувством насыщения.
Визуализация мозга также показала, что сукралоза изменила функциональную связь между гипоталамусом и другими областями мозга. Например, после употребления сукралозы участники отметили более сильные связи между гипоталамусом и областями, которые отвечают за мотивацию (такими как передняя поясная кора) и осознание тела (такими как теменной доли). Эти изменения указывают на то, что сукралоза может усиливать реакцию мозга на пищевые сигналы или усиливать мотивационные сигналы, связанные с едой.
Интересно, что эффекты сукралозы варьировались в зависимости от веса тела и пола. У участников с нормальным весом у сукралозы было большее возбуждение гипоталамуса по сравнению с сахарозой, в то время как люди с ожирением демонстрировали более сильные реакции на сукралозу по сравнению с водой. У людей с избыточным весом было что-то среднее. Кроме того, женщины показывали более яркие реакции мозга на сукралозу, чем мужчины, что соответствует предыдущим исследованиям, предполагающим половые различия в чувствительности к пищевым сигналам и сладкому вкусу.
Хотя напиток с сахарозой вызывал ощутимые увеличения уровня глюкозы, инсулина и GLP-1, сукралоза этого не делала. Важно, что падение кровотока в медиальном гипоталамусе после употребления сахарозы связано с повышением уровня глюкозы и снижением голода, что подкрепляет идею о том, что питательные сигналы — особенно глюкоза — помогают подавлять аппетит через гипоталамические пути. Эти взаимосвязи не наблюдались после потребления сукралозы, которая не повышала уровень глюкозы и не подавляла активность гипоталамуса так, как это делает сахароза.
Исследователи также изучили, как индивидуальные различия в чувствительности к инсулину повлияли на реакцию мозга. Участники с более низкой чувствительностью к инсулину, маркером метаболической дисфункции, показали более значимые гипоталамические реакции на сукралозу, чем те, у кого чувствительность к инсулину была выше. Эта находка предполагает, что люди с нарушенной метаболической функцией могут быть более чувствительны к эффектам некалорийных подсластителей на аппетит, хотя для подтверждения этой связи требуется больше исследований.
Таким образом, это исследование подчеркивает парадокс: сукралоза не обеспечивает калорий, но может стимулировать мозг так, как если бы возникал голод. Сладкий вкус, лишенный ожидаемых метаболических сигналов, которые обычно сопровождают потребление калорий, похоже, нарушает нормальные сигналы аппетита в гипоталамусе. Со временем это может привести к увеличению потребления пищи или изменению привычек питания, хотя исследование исследовало только краткосрочные эффекты.
По словам Кэтлин Алланна Пейдж, старшего автора исследования и директора Исследовательского института диабета и ожирения USC, эти результаты поднимают новые вопросы о широкомасштабном использовании искусственных подсластителей. "Являются ли эти вещества действительно полезными для регулирования веса тела? Каковы последствия их употребления для организма и мозга, и различаются ли эти эффекты у разных людей?" - спрашивает она.
Хотя исследование предоставляет доказательства о том, как сукралоза влияет на мозг, у него также есть некоторые ограничения. Исследователи сосредоточились на краткосрочных реакциях на одноразовые дозы сукралозы в контролируемых условиях. Необходимы долгосрочные исследования, чтобы определить, приводит ли повторное употребление некалорийных подсластителей к устойчивым изменениям в аппетите, пищевом поведении или весе тела. Кроме того, хотя исследование подбирало напитки по интенсивности сладости, оно не оценивало субъективные ощущения участников от сладкого вкуса или их предпочтения, что могло повлиять на реакции мозга.
Исследователи также отметили, что их группа участников состояла из молодых, здоровых людей, которые не пытались похудеть. Результаты могут отличаться у пожилых людей, диабетиков или тех, кто активно контролирует свой вес. Исследование также сосредоточилось исключительно на сукралозе, оставляя открытым вопрос о том, могут ли другие подсластители, такие как аспартам, сахарин или стевия, иметь аналогичные или различные эффекты на мозг и регулирование аппетита.
Чтобы устранить некоторые из этих пробелов, Пейдж и ее команда запустили исследование-продолжение, в котором изучается, как некалорийные подсластители влияют на развитие мозга и регулирование аппетита у детей и подростков, которые являются одними из самых частых потребителей заменителей сахара. "Мозг уязвим в этот период," - объяснила Пейдж, "так что это может быть критической возможностью для вмешательства.
Исследование "Эффекты некалорийных подсластителей на аппетитный контроль в мозге у людей с различным весом тела" было написано Сандхья П. Чакравартти, Кэй Джанн, Ральфом Вейтом, Ханьяном Лью, Александрой Г. Янкер, Бренданом Анджело, Джоном Р. Монтероссо, Анни Х. Сян, Стефани Куллман и Кэтлин А. Пейдж.