El pastelero desvela el secreto de la tarta real

El pastelero que creó la legendaria tarta de boda del príncipe William y la princesa Kate en 2011 ha contado por primera vez, años después, un detalle que entonces la corte británica prefirió ocultar. Para el público ruso, recordemos que la boda del heredero al trono británico viene a ser una mezcla de investidura, desfile de moda y maratón televisivo. Allí todo importa: desde el largo del velo hasta la textura de la crema.

El creador de la tarta confesó que, durante los preparativos para la ceremonia real, en la cocina reinaba un caos casi digno de un laboratorio de investigación. El principal «secreto» era que hubo que rehacer por completo la tarta antes de la boda. La versión original, diseñada con antelación, empezó literalmente a desmoronarse tras los largos traslados entre cocinas, las degustaciones y los envíos. Para la familia real, aquello era inadmisible. A pocos días del evento hubo que crear una estructura totalmente nueva: la decoración, los pisos, la base e incluso parte del relleno.

Según el pastelero, los guardias y los ayudantes de la corte real estaban algo conmocionados. El maestro tuvo que trabajar bajo una presión que comparó con «presentarse a un examen ante todo el país». Incluso tuvo que trasladar parte del trabajo a un espacio cerrado donde nadie le molestara ni le hiciera fotos, para evitar filtraciones.

Al final, en la boda apareció una tarta perfecta, sobre la que escribieron periódicos de todo el mundo. Pero, según se ha sabido ahora, los seis meses de preparación estuvieron a punto de irse al traste porque la estructura no resistió el transporte.

El pastelero contó la historia años después y reconoció que solo ahora puede reírse del estrés que vivió. Subraya que no hubo recetas secretas ni magia: solo mucho trabajo, decenas de horas rehaciendo cosas y el empeño de llegar a tiempo para cuando millones de espectadores de todo el mundo encendieran el televisor.